dimanche 21 décembre 2008

Risotto de potiron et bacon croustillant

180 gr de riz à risotto type carnorali ou arborio
1,5 l de bouillon végétal bio (légumes et aromates)
20 g de beurre
40 g d'oignon blanc de préférence
40 g de parmesan frais râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 cl de vin blanc sec type muscadet
250 g de potiron épluché à l'économe puis coupé en petits cubes
8 tranches de bacon
thym en poudre
1 gousse d'ail
vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 170°. Peser et préparer tous les ingrédients.
Porter le bouillon à ébullition puis baisser le feu pour le maintenir au chaud.
Eplucher l'oignon en petits cubes
Dans une sauteuse, mettre le beurre et 1 cs d'huile d'olive et faire suer l'oignon à feu doux pendant 1 mn puis ajouter 200 gr de dés de potiron et faire dorer. Mélanger bien pour les enrober de matière grasse pendant 1 mn encore. Passer sur feu moyen et renverser le riz, le faire nacrer en remuant pendant 2 mn pour bien enrober les grains de matière grasse.
Mouiller de vin blanc et laisser réduire à sec.

Placer les tranches de bacon sur une grille recouverte d'une plaque de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn.

Mouiller le riz de bouillon chaud de façon à le recouvrir à hauteur, à partir de là, compter environ 20 mn de cuisson sans cesser de remuer. Faire réduire le liquide en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé, renouveler l'opération de mouillage et réduction jusqu'à absortion et complète cuisson. Goûter pour tester la cuisson !
Retirer du feu, ajoutez le parmesan + 1 cs d'huile d'olive. Mélanger bien. Vérifier l'assaisonnement.
Réserver avec un couvercle pour conserver au chaud.

Pendant ce temps, Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les 50 g de dés de potiron restants avec une bonne pincée de thym en poudre et l'ail écrasé en chemise.

Verser un verre à moutarde de vinaigre balsamique de bonne qualité et faire réduire jusqu'à obtention d'un coulis. Sinon vous pouvez trouver de la crème balsamique truffée toute prête en vente en MGS ou épicerie fine -> Très important pour relever les saveurs du risotto.

Dressage : sur une assiette placer un cercle de 10 cm de diamètre et le remplir de risotto en tassant bien. Retirer le cercle puis disposer une tranche de bacon croustillant dessus et verser quelques dés de potiron dorés, refermer par une autre tranche de bacon croustillant. Décorer de coulis de vinaigre balsamique...
Je vous promets que c'est excellent ... avec un bon rosé bien frais : que du bonheur en ce dimanche bien gris.

Inspirée d'une recette de Benoît Witz

dimanche 14 décembre 2008

Les pommiers de Cravent

Ca y est, le verger de Cravent est presque planté! (bonne volonté bienvenue)

Rappel pour ceux qui n'ont pas suivit l'histoire:
En septembre, nous apprenons qu'un arboriculteur du Nord arrête sont activié et revend ses pommiers de 4 ans à un prix intéressant,
En octobre le cresson gourmand lance une souscription: PLANTONS DES POMMIERS à CRAVENT!
... et le week-end dernier, voici le chargement de pommiers pour Cravent.
premières pommes de Cravent à l'automne prochain ?

dimanche 23 novembre 2008

Didon & Enée

Pour ne pas parler agriculture,

Un clin d'oeil à nos trois adhérentes: Pascale (Bélinda), Odile et Sophie (Choeurs) et leur magnifique interprétation ce samedi à Ville d'Avray de Didon&Enée




Et les nombreux autres adhérents de notre AMAP dans le puplic

mardi 11 novembre 2008

Rafale

Grace au "coup de main" donné par la fondation Nature&Découvertes,
la ferme de Cravent héberge maintenant un nouveau pensionnaire: Rafale, cheval Merens agé de deux ans et demi qui dès la saison prochaine aidera Agnès et Richard à désherber les plants de légumes,

Nous avons profité de ce mardi de récolte avec Isabelle et ses enfants pour prendre un premier contact, et le faire travailler un peu en fin de journée.




mardi 4 novembre 2008

sortie ciné

Ca sort ce mercredi,
je n'en ferais pas la critique: je ne l'ai pas vu (mais on essai de le programmer à Vaucresson)
plus d'info ici: http://www.nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com/

dimanche 2 novembre 2008

Lapin chouchen-potiron

Pour 3/4 personnes :

1 demi lapin - 3 petits oignons - 1 gousse d'ail pressée (ou confit) - 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre - 1 cuillère à soupe de gelée de chouchen (à défaut 1 petit verre de chouchen) - 1 carotte - 1 verre à moutarde de bouillon de légumes chaud - quelques feuilles de céléri branche - poivre noir du moulin - 1 part de potiron - huile d'olive - 2 pommes de terre cuites.


Dans une cocotte, glacer les oignons à feu moyen-doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand ils sont bien fondus, réserver. Monter le feu et faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baisser le feu, ajouter la gelée de chouchen et le bouillon de légumes, bien mélanger.

(Si vous utilisez l'alcool, ajoutez-le et flamber le lapin hors du feu). Ajouter le bouillon, la carotte coupée en petits dés, les oignons, l'ail ; bien mélanger et laisser cuire à feu doux en couvrant au 3/4 la cocotte pendant 1 bonne heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher le potiron, le couper en gros cubes et le blanchir dans une casserolle pleine d'eau salée pendant 3 mn. Eteindre le feu et laisser.

Une demi-heure avant de servir, parsemer le lapin avec la fécule de pommes de terre et bien mélanger, égoutter le potiron et le rajouter dans la cocotte, ajouter les 2 pommes de terres coupées en gros cubes ; saler, poivrer et remuer le tout délicatement. Augmenter un peu le feu pour que la sauce épaississe légèrement.

Au moment de servir, couper au ciseau quelques feuilles de céléri.

samedi 25 octobre 2008

Quiche aux légumes

De nouveau plein de légumes dans mon panier. Etant donné que nous sommes désormais deux à la maison, qu'on rentre tard le soir, pas question de perdre des légumes surtout bio ! Donc réflexion sur recette à congeler !

Tout d'abord, un constat s'impose dans le frigo : des oignons – de l’ail confit - 2 poivrons verts – des tomates – 1 chou-fleur – 1 poireau – 2 navets – quelques tranches de pancetta – du parmesan râpé – des œufs – de la crème fraîche.


Quand aux carottes, je les garde pour les faire râpées : trop bonnes et quel goût (merci Agnès et Richard !)

Bon, je continue l’inspection et je trouve 2 pâtes brisées Picard dans le congélateur (la meilleure pour moi quand je n’ai pas temps de la faire moi-même).

C’est parti pour deux quiches aux légumes.

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive 3 oignons pelés et émincés avec les poivrons coupés en fines lamelles. Quand il sont brillants, rajouter les tranches de pancetta (8) ou du bacon, c’est très bien aussi. Quand les tranches sont rétractées. Rajouter les tomates coupées en tranches et 1 gousse d’ail écrasée. Laisser mijoter pendant 20 mn. Réserver le tout.

Dans un faitout, faire blanchir le chou-fleur détaillé en petits bouquets puis égoutter et réserver.
Dans le même faitout, faites cuire pendant 15 mn environ les navets coupés en dés et le poireau coupés en fines tranches. Egoutter et remettre dans le faitout en rajoutant le chou-fleur et la préparation aux tomates. Mélanger bien, saler à la fleur de sel et poivrer au mélange curcuma-poivre noir (1 cuillère à café bombée) ou tout simplement du poivre noir ou blanc selon votre goût.
Dans un saladier, battre 6 œufs, un pot de crème fraîche, sel, poivre. Renverser dans le faitout et bien mélanger.
PS : si vous n'avez pas de curcuma pour vos légumes, vous pouvez muscader le mélange oeuf-crème fraîche pour donner du goût.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer 2 plats à tarte avec les pâtes brisées que vous aurez décongelées préalablement. Recouvrir des légumes. Enfourner pour 35 à 45 mn selon votre four. Au bout de 20 mn de cuisson, parsemez de parmesan et ré-enfourner pour le reste du temps. Elles sont prêtes quand la pâte est bien dorée.

Laisser refroidir avant de
congeler.

Filet de maquereau grillé, Tian croquant d’été et Polenta à la sauge

J’ai découvert ce procédé lors d’un voyage aux Etats-Unis il y a 15 ans. Etonnant non ! Tous les légumes cuisinés sont justes ébouillantés pour conserver leur croquant et le fait de cuisiner cru, ou presque, permet de conserver les vitamines et les saveurs des aliments à condition qu’ils soient bios bien sûr ! et nul besoin de peler les légumes.

Recette du Tian pour 8 personnes :

3 cs d’huile d’olive – 3 gousses d’ail (confites ou fraiches) – 2 petits oignons – 2 petites courgettes – 2 petits bulbes de fenouil – 1 petit bouquet de brocolis – 1 gros quartier de poivron rouge et de poivron vert – 2 gros champignons frais – 6 tomates – 1 càs d’un mélange ¾ de curcuma et ¼ de poivre noir – 2 belles tranches de poitrine de porc coupés en dés.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu’à résorption de l’eau. En fin de cuisson les lardons doivent être dorés. Les essorer avec du papier absorbant. Réserver.

Laver et essuyer les légumes, coupez les extremités des courgettes et des bulbes de fenouil, éplucher les champignons et les oignons. Couper en très fines tranches (utiliser une mandoline si vous en avez une) les oignons, courgettes, fenouil, poivrons et champignons. Couper les tomates en dés.
Dans un faitout, ébouillanter pendant 1 mn le brocolis détaillé en mini-bouquets et le fenouil puis égoutter.
Dans une cocotte , faire revenir doucement l’huile avec l’ail et les oignons pendant quelques minutes puis ajouter le mélange curcuma-poivre noir. Laisser encore 2 minutes en remuant. Ajouter tous les légumes et mélanger bien. Saler. Garder toujours le feu très doux pendant 815 à 20 mn et remuer de temps en temps. Enfin ajouter les lardons, rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.

La réussite de cette recette tient au fait que les légumes sont finement tranchés.

Mon truc : je le prépare la veille, car il bien meilleur réchauffé.

Le curcuma donne une touche exotique au plat, mais surtout cette épice reste ma préférée pour ses
vertus (digestive, anti-inflammatoire…). Je l'associe souvent au poivre noir.
Bon, après cette petite parenthèse, passons au service. Généralement, j’associe ce tian à de la polenta parfumée à la sauge et en accompagnement à du filet de maquereau grillé.

Préparation de la Polenta : utiliser 4 volumes d’eau pour un volume de semoule de maïs (pour 8 personnes, compter 250 gr de semoule). Faire bouillir l’eau salée avec une cuillère à soupe de sauge en poudre. Eteindre le feu et ajouter la semoule. Remuez bien. Couvrer et laisser faire. Vérifier de temps en temps et remuer. La semoule cuit toute seule comme une grande !

Vous avez une plancha, un gril électrique ou encore le grill du four : préchauffer le grill, placer les filets de maquereaux frais (compter un beau filet ou 2 petits par personne) sur la grille recouverte de papier aluminium, passer un peu d’huile d’olive au pinceau sauf sur la partie peau et les faire griller nature pendant quelques minutes de chaque côté. Surveiller la cuisson : comme tous les poissons si c’est trop cuit, le maquereau se déshydre, perd de son eau et il sera sec en bouche ! Pour les appareils électriques, suivre le mode d’emploi de votre appareil.

Et n'oubliez, les restes se congèlent très bien sinon divisez par 2 les proportions.

Pain à l’épeautre et aux graines de tournesol


Ce pain a été réalisé à partir des farines vendues dans le cadre de notre association. Tout est bio dans cette recette.
Recette rustique très proche du pain noir allemand. Délicieux au petit déjeuner. Pour ceux qui aime le pain allemand vous pouvez remplacer le sucre par du miel.

Pour un pain de 1 kg

50 g de levain fermentiscible à l’’épeautre
2 cc de sucre poudre muscovado (ou complet)
460 g de farine d’épeautre complète
140 g de farine complète (intégrale)
2 cs d’huile d’olive
360 ml d’eau filtrée (ou 380 ml ou 400 ml selon votre MAP)
2 cc de sel
2 cs de lécithine de soja
40 g de graines de tournesol
1 cc de jus de citron

Intégrer les éléments selon le mode d’emploi de votre MAP puis choississez le mode basic « dough », c’est-à-dire préparation sans cuisson. Vérifier que votre pâton ne soit pas trop sec, sinon rajouter un peu d’eau (par 10 ml pas +).

Une fois le cycle terminé, sortez votre pâton et mettez-le en forme. Faire quelques incisions au-dessus du pâton. Laisser lever 30 mn dans un banneton ou sur une plaque farinée recouverte d’un torchon et à l’abri de l’air pendant 30 mn minimum.
Préchauffez votre four à 220°, puis enfournez pour 30 minutes.

Astuce : Pour que votre pain soit doré, ayez soin de poser un petit plat en terre sur la grille au moment du préchauffage. Faites bouillir de l’eau. Après avoir enfourné votre pain, verser l’eau bouillante dans votre récipient pour donner un coup de buée dans le four : fermer aussitôt.

La lécithine de soja a deux actions : c’est un conservateur naturel du pain et elle a le pouvoir d’aérer la mie. Votre pain n’aura pas le goût de levure grâce au jus de citron. Le sucre aide à la levée du pâton.
Le sucre aide à la levée, mais c’est facultatif, si vous n’en utilisez pas, votre pain sera plus compact
Vous pouvez varier cette recette en remplaçant les graines de tournesol par des graines de sésame ou encore des graines de lin riches en oméga3.

Congélation : je prédécoupe des tranches fines et les emballent dans un sachet. De cette façon j’utilise la quantité nécessaire à chaque repas. La décongélation est idéale en utilisant un toaster avec programme décongélation. Sinon, sortir vos tranches 1 heure avant consommation ou la veille pour le lendemain matin si c’est pour le déjeuner.


mardi 21 octobre 2008

Des Indiens à Cravent

En Indien, les papas font merveille! Dimanche dernier, nos enfants se sont régalés de contes indiens en compagnie de Pierre-Henri. Maquillés et emplumés, ils ont écouté des contes indiens, construit des arcs, chanté et dansé, sous un soleil automnal radieux. Pendant ce temps, les adultes ont déterré les carottes que vous retrouverez bientôt dans vos paniers. Nous ne tarderons pas à mettre en place un nouveau planning d’ateliers CRéAVENT pour le printemps prochain. Toutes les bonnes idées et les bonnes volontés sont les bienvenues ! Les enfants sont ravis de participer à des activités autour de l’environnement, de réaliser des activités manuelles avec des matériaux de récup, d’observer la faune et la flore locale…Contactez Odile ou Isabelle via l’adresse de l’association amap.vaucresson@gmail.com.

dimanche 19 octobre 2008

Crumble de navets, carottes et courgette

Me revoilà à la tâche pour vous proposer cette fois-ci un plat assez original pour un légume qu'on n'accomode pas toujours comme il faudrait, faute d'idée... je suis donc partie du panier de cette semaine pour vous proposer cette recette très atypique de crumble de navets...


5 navets - 6 carottes - 1 courgette

500 g de quinoa 3 saveurs bio - 1,5 l de bouillon de légumes - 3 gousses d'ail confit écrasé ou pressées - 1 cuillère à soupe de persil - 1 pot de ricotta - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de mélange curcuma-poivre noir - du parmesan râpé ou du gruyère râpé -

Laver en frottant bien les légumes. Pour les puristes vous pouvez les éplucher, moi je n'épluche que les endroits un peu noirs (les yeux comme on dit !) pour conserver toutes les vitamines. Couper en petits cubes les navets et en tranches fines les carottes. Réserver la courgette pour l'instant.


Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et plonger les navets et carottes. Faire cuire 15 mn environ à feu moyen puis stopper la cuisson. Couper la courgette en petits cubes et verser dans la casserole : la courgette cuira juste ce qu'il faut et gardera sa belle couleur verte.

Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau dans une casserole avec 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence) et le mélange curcuma-poivre noir. Quand l'eau bout rajouter le quinoa et remuer bien et à plusieurs reprises durant la cuisson (suivre les indications du paquet : normalement il faut 20 mn de cuisson et 5 mn de gonflage feu éteint). Laisser refroidir. Le quinoa bien cuit se vérifie par un petit germe blanc sur le grain. Egoutter s'il reste de l'eau et laisser la passoire au-dessus de la casserole.
Egoutter les légumes et laisser quelques minutes la passoire au-dessus de la casserole.

Dans un saladier, verser le pot de ricotta, l'huile d'olive, l'ail pressé et le persil, sel et poivre. Fouetter bien. Echanger le fouet par une grosse cuillère en bois. Verser le quinoa bien égoutté au fur et à mesure en mélangeant bien. N'hésitez pas à bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez une purée très épaisse. Goûter et rectifier l'assaisonner si nécessaire.


Montage : dans un grand plat ou 2 plats moyens, tapisser le fond des légumes jusqu'à mi-hauteur du plat au minimum, puis rajouter une couche du crumble, étaler bien puis parsemer du fromage râpé de votre choix. Enfourner à 200° pour 15 à 20 mn le temps que le crumble soit doré.


Se congèle facilement.


Drôle de crumble n'est-ce pas ? alors un autre truc : vous pouvez varier en remplacer la ricotta par du boursin ail et fines herbes (pour cette recette il en faudra 2) et dans ce cas pas besoin d'ail, de persil et d'huile d'olive ; du quinoa par un mélange de céréales pré-cuit ; varier les légumes (je vous conseille de tester le mélange navet-potiron ou céléri-potiron) et puis si vous voulez donner un air de fête à votre plat, parsemez de petits morceaux de foie gras cuit entre la couche de légumes et de crumble !

L'avantage de ce crumble est qu'il est bien plus diététique que le crumble farine-beurre, bien plus digeste et tout aussi savoureux ; d'ailleurs vous verrez que la ricotta lors de la cuisson au four se sera mélangée un peu aux légumes... hummmm !

@Copyright Françoise

mardi 7 octobre 2008

avec le cresson de la semaine: POTAGE


Le cresson alénois est un cresson typique des potagers orléanais, dont les feuilles ne sont pas rondes comme celles du cresson de fontaine. Sa saveur rafraîchissante fait merveille dans les potages d'été.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 botte de cresson alénois
- 3 pommes de terre farineuses
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 de bouillon
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche noix de muscade râpée
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc

Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon. réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer. Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porte à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier. Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier l'assaisonnement, muscader légèrement et retirer la casserole du feu. Servir dans des assiettes chaudes ou dans une soupière, en parsemant le dessus de quelques pluches de cerfeuil.

On peut préparer ce potage à l'avance, le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur pour le servir glacé.


dimanche 5 octobre 2008

oeufs cocottes... aux poireaux!

Pour celles et ceux qui cherchent des variations avec les poireaux, voici une recette simple qui vous fera un repas équilibré: les oeufs cocottes!

faites suer 5mn les poireaux dans une sauteuse, puis empillés dans des ramequins, poireaux, oeufs, une cuillère à soupe de crème, sel, poivre et une pincée de fromage rapé,
mettez 7/8 mn au four au bain marie, c'est déjà pret. vous pouvez l'accompagné de riz pour compléter le plat


samedi 4 octobre 2008

promenade en foret...

Profitant des derniers beaux jours de l'automne, si vous allez vous
promener en foret, pensez à mettre quelques chataignes dans le fond
de vos poches, une fois passées deux minutes au gril et écossées, elles seront excellentes....
.... dans la soupe de potimarron !!

Vous noterez à quelle point la nature est harmonieuse : ces deux plantes arrivent à maturité au même moment!

mercredi 24 septembre 2008

CRéAVENT 5: les chants d'oiseaux

Nous étions une bonne trentaine ce week end sur le plâteau venté et ensoleillé de Cravent, chez Agnès et Richard pour notre assemblée générale.
Après un tour des plantations prospères en ce moment, nous avons partagé nos recettes, goûté et apprécié la fava et le pain au noix de notre nouveau président, puis les enfants sont partis en forêt écouter les chants d’oiseaux, pendant qu’une vingtaine d’entre nous ont désherbé avec enthousiasme les futures asperges sous un soleil bienvenu. Les enfants ont ensuite fait un atelier oiseaux en papier mâché avec Odile et Isabelle. Nous nous sommes séparés en fin d’après midi courbaturés mais heureux du déplacement au grand air !
A bientôt. Sophie

mercredi 10 septembre 2008

Expo peinture - jusqu'au 12 octobre


Jean Luc Monié
‘‘abstrait structuré lyrique’’


Désireux d’apporter une contribution active au maintien de
l’agriculture biologique et paysanne en île de France, l’artiste
peintre Jean-Luc Monié reversera 10% du fruit de ses ventes à
l’association ‘‘AMAP Cresson Gourmand’’, la somme collectée
sera utilisée pour l’acquisition d’un cheval qui permettra aux
maraîchers de l’EARL légumes de Cravent, d’intégrer la «traction
animale» à son mode de production. Cette technique est plus respectueuse
de la terre et de l’environnement que les techniques
habituelles.


plan d'accès ici

lundi 8 septembre 2008

CRéAVENT 4: les fours solaires

Alexandre LeGrand rêvait de rencontrer le grand Diogène, qu'il admirait . Ce dernier avait décidé de se passer du superflu et vivait nu dans un tonneau ! Lorsque l'empereur fit face au philosophe , il le pria d'exprimer un souhait . Alors Diogène tôna : "Otes toi de mon soleil!" et, fait rarissime pour l'époque, n'en fut pas châtié . Sans soleil, la vie ne serait tout simplement pas : pas de photosynthèse, pas de chaine alimentaire , et pas de chauffage chez Diogène ! De plus , l'énergie solaire est inépuisable, elle n'émet aucun rejet toxique, aucun déchet centenaire, ce qui n'est le cas ni du pétrole, ni du nucléaire .

Bénédicte

lundi 4 août 2008

agneau au romarin et pressé de pommes de terre aux cèpes

Le panier de mardi dernier nous offrait une branche de romarin et des pommes de terre, entre autres ; sans compter qu’il me restait des côtelettes d’agneau bio au congélateur. J’en profite pour confirmer que l’agneau acheté lors de l’opération organisé par Daniel est un vrai régal ! j’attends la prochaine avec impatience !
J’ai donc concocté pour un plat que voici :

Côtelettes d’agneau au romarin
pour 4 personnes :
8 côtelettes d’agneau – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de jus de citron – 1 branche de romarin effeuillé et coupé aux ciseaux (garder la branche et la couper en 2) – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 tour de poivre.

Dans un grand plat, préparer la marinade en mélangeant huile, citron, gousses d’ail pressées, vinaigre et romarin. Placer les côtelettes et les enduire de la marinade. Couvrir d’un torchon propre et laisser mariner en ayant soin de retourner les côtelettes de temps en temps. Plus la viande marine, meilleur c’est ! je la prépare donc le matin pour le midi.

Au moment de servir, égoutter l’agneau et faites griller les côtelettes 5 mn de chaque côté, à votre façon : barbecue, grill électrique, plancha…

Pressé de pommes de terre aux cèpes
Pour 4 personnes

Dans un faitout, faites cuire 1 kg de pommes de terre dans de l’eau salée ; les éplucher ensuite.
Dans un plat, prendre un quart des pommes de terre et les couper en gros cubes, mouiller avec du lait et écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou à défaut une fourchette. Renouveler l’opération jusqu’au dernier quart en ayant soin de faire attention à ne pas trop mouiller la purée : pour cette recette, la purée doit être solide ! Donner quelques tours de moulin de poivre blanc, vérifier l’assaisonnement, sinon saler, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de cèpes. Remuez de nouveau. Réserver au four préalablement chauffé à 150°.



Réhydrater 2 grosses poignées de cèpes séchés dans un saladier avec de l’eau filtrée tiède pendant 30 minutes. Egoutter et les essuyer avec du papier absorbant. Dans une poêle, faites fondre à feu doux 2 gousses d’ail pressées dans 1 cuillère à soupe d’huile de cèpes, puis ajouter les cèpes, remuer bien et augmenter le feu mais pas trop fort car les champignons et l’ail ne doivent pas brûler, remuer de temps en temps jusqu’à ce que les champignons prennent une belle couleur. Donner quelques tours de moulin de poivre noir et saler à votre goût.

Dressage :
Dans le coin d'une assiette, poser un cercle de 8 cm de diamètre et remplir de purée, tassez bien, puis couvrir d’un lit de cèpes. Retirez le cercle. Parsemez de persil ciselé. Faites chevaucher 2 côtes d’agneau sur le côté du pressé. Renouveler l’opération sur 3 autres assiettes. Servir. Régalez-vous !

lundi 28 juillet 2008

Poletta à la sauge

Que faire avec de la sauge, eh bien, de la Polenta ! eh oui ! l'association donne tout son effet au palais.
Voici la recette de la Poletta à la sauge :

Compter 4 volumes d'eau pour 1 volume de semoule de maïs complète.
Réduire en poudre quelques feuilles de sauge. Porter l'eau avec la sauge à ébullition, ajouter une bonne pincée de sel, éteignez le feu, ajoutez la semoule de maïs, et remuez pour bien homogénéiser la préparation. Couvrer et laisser reposer 5 bonne minutes. Ajouter enfin un morceau de beurre frais et remuer. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez quelques tours de moulin de poivre blanc. Remuez. C'est prêt !
Variante : pour plus d'onctuosité, vous pouvez remplacer l'eau par moitié eau et moitié lait.

NB. A défaut de réduire la sauge en poudre, plonger les feuilles dans l'eau, et retirez-les après ébullition de l'eau juste avant d'intégrer la semoule. Le goût sera moins prononcé ; il suffira la prochaine fois de mieux doser la quantité de feuilles selon votre goût.



mercredi 16 juillet 2008

Tomates... et confit d'ail


Tomates tomatestoujours tomates

Les tomates d'Agnès sont tellement délicieuses que je ne pouvais pas ne pas vous donner une de mes recettes préférées, celle du Mille-feuille croustillant à la tomate. Recette facile, savoureuse, toute en couleurs, et que les enfants petits et grands apprécieront de réaliser avec vous :

Piquer une pâte feuilletée, couper avec un emporte pièce de 8 cm des fonds et les placer sur une feuille sulfurisé et enfourner à 220° pdt 5 mn. Elles
Mélanger 1 pot de ricotta, ajouter une pointe de lait, un peu de tapenade (1 à 2 cc), poivre, un peu d’huile d’ olive, ciboulette, sel, poivre, 1 feuille de basilic coupée en lamelles très fines.
Tailler des tranches fines de tomates : olivette, zebra, cœur de bœuf ou autres (couleurs différentes et goûts différents).
Réaliser la vinaigrette : sel, poivre du moulin, 1 cs de vinaigre balsamique, huile.
Griller la pancetta à sec dans une poele (un peu grillé mais pas trop sec, donc pas trop longtemps)
Monter les fonds avec tartinage du mélange, 3 tranches de tomates différentes (elles doivent dépasser des fonds, 1 tranche de pancetta, mâche, encore un fond : on recommence et on termine par la mâche.
Dorer les tomates cerises dans un peu d’huile d’olive. Déglacer les tomates cerises avec du vinaigre basalmique
Vous pouvez varier en remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de bricks que vous pliez en 4, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et passer au four de la même façon (attention vérifier qu’elles ne brûlent pas). Il m’arrive de n’utiliser qu’une sorte de tomate et c’est toujours aussi bon. Ah oui, j’oubliais, à défaut de pancetta, j’utilise du bacon !

inspirée d'une recette de Cyril Lignac

Allez, une autre recette. Cette fois-ci je vous propose une petite Crème brûlée aux tomates confites :
Pour 6 gros ramequins (moules à mini-soufflés) :
150 gr de tomates confites - 1 l de crème fraîche épaisse - 2 oeufs entiers - 15 copeaux de parmesan - beurre doux - sucre semoule fin pour caraméliser - sel - poivre noir du moulin
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un récipient, mixer les tomates confites avec la crème et les œufs. Saler et poivrer.
Préchauffer les petits ramequins au bain-marie pendant quelques minutes.
Les sortir ensuite du bain-marie, les sécher, et les beurrer légèrement.
Ajouter ensuite un copeau de parmesan par ramequin. Verser par-dessus le mix tomates -œufs-crème. Placer les ramequins au four pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.
Conserver ensuite les craquelons au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Au moment de servir 2 solutions : préchauffer le gril de votre four. Quelques minutes avant de servir, saupoudrer chaque caquelon d’un peu de sucre fin et placez-les sous le gril quelques instants afin de les caraméliser, ou bien si vous avez un chalumeau « de cuisine », saupoudrez d’un peu de sucre et passez quelques secondes la flamme sur la surface de vos ramequins pour obtenir une très belle coloration
Servir tiède.
Mon truc : j’utilise des tomates cerises plutôt que des tomates confites toutes prêtes. Je les saupoudre légèrement de sucre et les fais revenir doucement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient confites (fripées). Je les prépare la veille de la réalisation du plat.

adaptée à partir d'une recette du site Epicurien.

Voilà… je n’ai pas de photos, mais je vous invite vraiment à essayer avec les tomates d'Agnès, bien sûr, car les saveurs sont complètement différentes au palais.

Enfin, comme l’ail nouveau est arrivé. Pour en profiter toute l’année sans en perdre une gousse, voici une recette de Confit d’ail : Selon la quantité d’ail, sortez de vos placards 1 ou 2 bocaux en verre qui ferme hermétiquement ; ébouillantez-les (y compris les couvercles) et retournez-les sur un torchon propre le temps de préparer le confit d’ail : détaillez les gousses en quartiers, ne les pelez pas ! Placez-les dans une casserole (à fond épais de préférence) puis recouvrez d’une bonne huille d’olive et faites chauffer à feux doux pendant 20 à 30 mn. Veillez à ce que l’huile ne bout pas, même en petites bulles n’y comptez pas si vous voulez réussir le confit. Surveiller et remuer de temps en temps. Au terme de la cuisson, laisser refroidir puis transvasez dans les bocaux, et fermer aussitôt puis placez-les la tête en bas dans le coin le moins froid du frigo et laisser vieillir pendant 1 mois minimum (2 mois c’est vraiment mieux) avant de les consommer ; mais plus vous attendez meilleur c’est !
Le confit est réussi si la pulpe sort de la gousse par simple pression.

Se conserve plusieurs mois sans problème.
En fin de pot, ne jetez surtout pas l’huile, elle vous servira pour la réalisation de vos plats (ratatouille, salade…)
Variante : ajouter quelques branches d’un aromate frais de bonne qualité (basilic, estragon) à la cuisson pour parfumer.

A vos fourneaux !

samedi 12 juillet 2008

CRéAVENT 3: le monde des abeilles

les abeilles, c'est pas si compliqué . Bon, d'abord, elles ont une reine qui fait tous leurs bébés on dit "larves") . pour ces larves, elles construisent un nid appelé "essaim" en réalisant des alvéoles, les unes sur les autres . Dans les premières, elles déposent leurs oeufs , et au-dessus, le miel pour les nourrir . Alors si vous regardez les photos, vous appercevez un panier : on y récoltait le miel autrefois , et une ruche dite moderne , dont le principe existe depuis environ 150 ans . L'inconvénient du panier, c'est que le miel se trouve au sommet, donc il faut tout casser pour y acceder . alors que dans la ruche, il y a des cadres que les abeilles remplissent d'alvéoles...

Bénédicte

lundi 7 juillet 2008

Début de saison difficile pour les AMAPs

Nous avons eu des nouvelles des autres AMAPs en ce début de saison, elles ne sont pas bonnes mais elles permettent de prendre du recul et d'apprécier encore plus chacun des paniers d'Agnès et Richard.

A cause d'une météo détestable au printemps, certains adhérents ont dû supporter 10 semaines d'interruption de livraison (Bagneux), ailleurs, l'agriculteur a abandonné la partie, dans le XVIIIeme les paniers sont minuscules.

Toutes ces situations rappellent combien la charte d'origine des AMAPs est en péril: maintenir une agriculture périurbaine proche du lieu de distribution, aider les jeunes agriculteurs bio à s'installer en préfinançant leur production, renouer les liens entre producteurs et consommateurs. En choisissant Agnès et Richard nous respectons ces principes de base et soutenons une économie solidaire, où comment donner du sens à notre mode de consommation.
Isabelle
NB: en suivant ce lien un témoignage d'un AMAPien de midi-pyrénée

mardi 1 juillet 2008

Nouvelles des princes

XVI. [1] Les oiseaux de nuit ont aussi les ongles crochus : la noctua (chevêche, ou duc à oreilles courte, strix brachyotos, Gmel. ), le bubo (grand-duc, strix bubo, L.), la hulotte (strix aluco, L.). Leur vue est faible pendant le jour. Le bubo ....habite les déserts, .... Pour mon compte, je l'ai vu maintes fois se poser sur des maisons particulières.... Il ne vole jamais en droite ligne, mais il est emporté par un mouvement oblique.
cet extrait est tiré du livre 10 de l'histoire naturelle de Pline l'ancien . Oui, à peu près 40 ans ap Jc, il ya 2000 ans, on pouvait admirer la chouette chevêche dans le ciel européen . ce rapace nocturne aime nicher dans les vieux arbres des vergers . Il est donc précieux pour le fermier, puisqu'il tue les petits mamifères friands de salades, carottes et courges . Néamoins, toujours présente de l'Etiopie à l'Europe, la petite chevêche s'éteind et si nous ne faisons rien, Chouchou et Choupinette ou Max et Ulysse, selon les noms de baptême que les enfants leur ont donnés, deviendront les derniers représentants de leur espèce . la cause principale de leur disparition est la destruction massive de leurs habitats orchestrée , notamment, par l'organisation des grandes monocultures . Donc, construisons des nichoirs et relançons dans nos régions les exploitations à taille humaine bordée de boccages! Vous pouvez vous documenter sur ces oiseaux et même entendre leur cris sur le magnifique site : http://www.noctua.org/
Et alors, Samuel est un veinard : Samuel n'avait pas pu venir à l'atelier chouette . Et le mardi suivant, il a suivi sa mère à la ferme en maugréant un peu ...il les aurait bien vu, lui, les chouettes ! et les trois ornithologues sont arrivés ! Ils venaient baguer, peser, observer une dernière fois Chouchou et Ulysse avant de les rendre au monde "sauvage" de nos fermes .Nous avons retrouvé avec bohneur Dominique, deux de ses acolytes et ...les deux espoirs du royaume ! Moment de bohneur en images (qui fut , évidement pour les chouettes un grand moment d'angoisse ! Elles n'aiment pas être dérangées et encore moins triturées ! Mais leur comptage permet d'évaluer leur quantité)

Bénédicte

lundi 30 juin 2008

savez vous planter les choux ?

Sophie et Catherine plantent les choux pour cet automne avec soin et bonne humeur sous un soleil de plomb.
Merci à elles, ce n' est pas un exercice forcément évident. Cela requiert une certaine dextérité pour s'adapter à la machine. Et elles s'en sont sorti avec brio.

Richard

samedi 28 juin 2008

concombres et fêves

Là, vraiment, je ne pouvait pas faire autrement que vous proposer une recette bien connue de tsatsiki...
râpez le concombre et mélangez avec l'ail écrasé, un peu de fromage blanc et de l'aneth, arrosez généreusement d'huile d'olive (grecque), on en met jamais trop.
A déguster accompagné du pain... fait avec la farine d'Emmanuel.

Quant aux fèves pour ceux qui n'ont pas suivit: 5mn de cuisson maxi à la vapeur, une pointe d'ail et un peu d'huile d'olive, c'est divin

dimanche 15 juin 2008

CRéAVENT n°2 : c'est chouette!

Le nerf de la guerre dans l'agriculture biologique c'est la main d'oeuvre. Là où le désherbage chimique n'a pas de place, la main reprend ses droits, mais du même coup cela demande une organisation difficile à mettre en place pour un jeune producteur en bio. Le but d'une AMAP c'est aussi de sensibiliser les adhérents à l'agriculture paysanne, les replonger dans "l'élément nature".


Le Cresson Gourmand remplit ce double objectif en invitant les adultes à participer aux travaux agricoles à Cravent, et en organisant des ateliers pour les enfants.
Le but est de sensibiliser les enfants à la beauté, et à la fragilité, du monde qui les entoure.
Le dimanche 15 juin, Dominique, un passionné d'oiseaux, membre de l'association de protection ornithologique de la région, leur a livré tous les secrets de la chouette chevèche. Ils ont observé des petits, manipuler des nichoirs, dépiauté des boulettes de réjection pour en savoir plus sur leur alimentation. Une expérience inoubliable pour les petits citadins! Les adultes ne sont pas en reste, ils ont participé activement au désherbage des oignons et céleri que vous aurez bientôt dans vos paniers. Lors du prochain rendez-vous début juillet, les petits et les grands sauront tout sur les ruches et les abeilles, et mettront de nouveau les mains dans la terre. N'hésitez plus, inscrivez-vous sur le blog!





Isabelle

mercredi 21 mai 2008

faire vos yaourts sans yaourtière

Rien à voir avec les légumes mais je voudrais vous faire partager ma façon de faire des yaourts de vache ou de soja sans matériel spécial. Il vous faut une simple cocotte minute.

Prenez un yaourt bio (vache ou soja-pour les vaches, je prends la marque "les 2 vaches" nature), un litre de lait de vache entier bio ou de soja "douceur et calcium" ou nature (ça ne marche pas avec les laits de soja aromatisés), du lait en poudre (pour les yaourts de vache). Vous pouvez en trouver du bio chez Auchan, marque régilait, ou en biocoop.

Réalisation:
Faites chauffer de l'eau dans votre cocotte minute (remplie au quart). Quand elle est montée en pression, éteignez la.
En même temps versez dans un grand récipient avec bec le yaourt, la moitié du lait et le lait en poudre (40g ou trois grosses cuillers à soupe-UNIQUEMENT pour les yaourts de vache). Mélangez.
Versez l'autre moitié du lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à une petite ébulition.
Quand le lait est chaud, versez le dans le mélange lait froid yaourt en filet, tout en mélangeant au fouet.
Versez dans des pots (j'ai investi dans huits pots pour yaourtière -12 euros). Fermez les pots. Videz la cocotte minute de son eau et mettez immédiatement vos pots de yaourts dedans. Fermez bien votre cocotte.
Laissez prendre 6 heures puis mettez au frigo 4 heures environ.
Les yaourts tiennent et sont très crémeux.
Vous pouvez les aromatiser en faisant une purée de fraises ou de fruits rouges que vous verserez dans le fond des pots avant de verser le lait.
Et voilà finis les pots en plastique!

lundi 19 mai 2008

Première de CRéAVENT!

Dimanche dernier, nous étions un bon groupe de Vaucresson et de Freneuse pour participer aux travaux agricoles à Cravent. Pendant que les adultes « dépierraient » et « démottaient », les petits inauguraient CRéAVENT. Les enfants, entre 3 et 13 ans, ont construit d’arrache pieds deux tipis avec des bambous de récup. Ils ont planté des capucines tout autour pour qu’ils soient recouverts d’un tapis végétal. Ils ont rénové la cabane d’Agnès, réalisé un toit en branches de noisetier, et peint le tout en vert pomme. Ils se sont arrêtés pour observer une fourmilière, et pique-niquer ! Enfin pour clôturer la journée, tours en tracteurs pour les plus petits, pendant que les grands finissaient de dépierrer.
Le prochain CRéAVENT aura lieu le dimanche 15 juin, pour tout savoir sur les nichoirs à chouettes et comment les fabriquer. Inscrivez-vous dès maintenant !


Le mien est reparti du bonheur plein les yeux et des souvenirs plein la tête ! « Quand est-ce qu’on retourne chez Agnès ? »



Isabelle

jeudi 15 mai 2008

Les petits-pois mange tout

Enfin! la saison a commencé !
et je vous signale que nous sommes la seule AMAP de France à avoir des petits pois!
Pourquoi ? ... c'est un travail énorme,

J'espère que personne n'aura essayé d'écosser nos petits-pois? qui sont "mange-tout"

Je vous conseille de les faire suer 3mn dans du beurre (oui je sais...) et de les cuire à l'étouffée 3 autres mn avec un peu d'eau.

vous pourrez les accompagner pour ceux qui rentre de Grèce par des spanachotiropita (épinards blanchis + feta dans pate au four), ou pour ceux qui n'aime pas la féta de rizospanachopita (je vous laisse traduire)

mercredi 14 mai 2008

Joyeux remue-ménage!

Pour notre première distribution de la saison, l'atmosphère était un peu chahutée mais toujours conviviale! Nous avons investi notre nouvelle salle, dans l'ancien commissariat de Vaucresson (à côté du Centre Culturel de la Montgolfière), mise à notre disposition par la Mairie. Certes elle est plus petite que le Préau de l'école des Peupliers, mais plus intime et centrale aussi.


Nous sommes plus nombreux cette année (50 adhérents permanents).Nous ne rappellerons jamais assez que la discipline est requise pour la satisfaction de tous: respectez bien les quantités écrites sur les ardoises, et tout ira pour le mieux dans la meilleure des AMAPs!


Isabelle

jeudi 24 avril 2008

Bayer, une valeur sure...


Ci après, le communiqué de bourse du premier trimestre de Bayer:

CropScience stimule les résultats de Bayer

MANNHEIM (Allemagne) (Reuters) - Bayer annonce une hausse de 9% de son bénéfice d'exploitation au premier trimestre, porté par les performances de son agrochimie, de ses contraceptifs et de son traitement de la sclérose en plaques.

*PREVISIONS
Le chimiste allemand a maintenu ses prévisions pour 2008 mais a relevé celles de sa division CropScience en raison de la flambée des marchés des produits agricoles.
Bayer table toujours sur une croissance ajustée des effets de change de 5% environ du chiffre d'affaires du groupe, sur une hausse du bénéfice d'exploitation et sur une amélioration de sa marge opérationnelle.
Pour CropScience, Bayer estime que l'objectif d'une croissance du C.A. ajustée des effets de change de 5% sera dépassé. Il anticipe une marge opérationnelle de l'ordre de 24% contre plus de 23% précédemment.
*CONTEXTE
Sa division agrochimie CropScience est leader mondial des insecticides, numéro deux mondial des fongicides et numéro trois des herbicides. La forte hausse des prix des céréales s'est accompagnée d'un usage accru des produits issus de l'agrochimie.
Soucieux de tirer parti de l'envolée des prix des produits alimentaires, les agriculteurs poussent leurs cultures au maximum et pour ce faire utilisent intensivement des produits de protection des récoltes.
*DECLARATION
"Un très bon premier trimestre étoffe notre confiance pour l'année dans son ensemble", a dit le président du directoire Werner Wenning dans un communiqué.

vendredi 18 avril 2008

Le bio dans les cantines scolaires

Lors du Grenelle de l'environnement, il a été décidé que 20% des repas servis en cantine seraient des repas bio. Aujourd'hui lorsqu'on évoque avec nos élus la possibilité d'instaurer du bio dans les cantines, ils lèvent les yeux au ciel, certains invoquant le manque de producteurs, d'autres les contrats déjà passés avec des entreprises de restauration collective elles-mêmes rétives au bio...Pourtant il faut bien commencer quelque part. Récemment, une marque de yaourt bio vendue dans les supermarchés (Leclerc, Super U, Monop...) "Les 2 Vaches" a monté une pétition sur un cas d'école dans la Drôme, je vous invite à visionner les videos très courtes qu'ils ont enregistrées ((http://www.les2vaches.com/lesdossiers/). Elles proposent un premier pas pour une ouverture vers le bio: intégrer aux repas des enfants un ingrédient bio. Et comme cette marque bénéficie de la puissance de feu du groupe Danone, la pétition qu'elle a engagée connaît un certain retentissement. Je vous laisse juge de la signer ou non.
En tant que déléguée des parents d'élèves à Garches, siègeant à la commission Restauration Scolaire de la ville, j'ai l'intention de présenter à la mairie ce cas d'école et d'étudier avec eux les possibilités d'évolution des cantines. J'invite donc ceux, habitant Garches, qui sont intéressés par cette démarche à me contacter, afin de donner encore plus de poids à cette initiative.
Isabelle
isabellebachelez@hotmail.com

dimanche 13 avril 2008

Essaimage...

Première réunion d'information hier soir à Goussonville (sud de Manthes) pour que ce rencontrent les personnes intéressées pour créer une nouvelle AMAP.
Nous y étions invités à témoigner sur le fonctionnement de notre AMAP de Vaucresson par Daniel&Denise Vuillon, qui sont les créateurs de la première AMAP de France, et se consacrent depuis à l'essaimage de nouvelles AMAP.
Nous avons pu voir le film 'Bio Attitude' qui fut suivit par de riches échanges de point de vue sur les pratiques agricoles et les pratiques de consommation.

A Goussonville, la mairie est particulièrement impliquée et envisage d'acheter des terres pour implanter un maraicher! ce qui serait un idéal d'intégration communale,

Nous souhaitons un bon succès à la future AMAP et saluons la détermination de Bernard&Perrine Chiquet dans leur initiative.




Extrait du film "Bio attitude sans béatitude"

vendredi 11 avril 2008

Vous avez aimé le docu? Vous l'avez raté sur Arte?





Une seconde chance !!! Voici le livre de Marie-Monique Robin sur Monsanto. Une multinationale qui nous met tous en danger, et une enquête qui se lit comme un thriller....

jeudi 10 avril 2008

Un guide des restaurants bio

Je vous le dis tout net : je n'ai pas d'actions dans cette entreprise !:-) Mais comme ça faisait longtemps que je cherchais un guide de ce style, je partage l'info avec vous !


Un Guide des restaurants bio vient de paraître! "Pour sa 8e édition, ce guide recense, sur toute la France, 165 établissements qui privilégient les ingrédients issus d’une agriculture biologique, locale et naturelle, ou du commerce équitable. Ces restaurateurs verts proposent généralement des alternatives végétariennes et pensent à ceux qui respectent un régime particulier (sans produits laitiers, sans gluten…)."

Bonne journée à tous!


mardi 1 avril 2008

Semaine du développement durable

Bonjour!

Je me fais le relais de cette information parue dans le Monde.fr :
"Production et consommation durables"
C'est le thème de la 6e Semaine du développement durable lancée ce mardi. Jusqu'au 7 avril, l'initiative appelle les Français à faire les bons choix dans leurs gestes quotidiens, qu'ils concernent l'énergie, l'eau, les transports, l'alimentation, les déchets ou encore la consommation éthique et solidaire. L'ensemble des 2 000 manifestations prévues en France métropolitaine et outre-mer sont relayées sur semainedudeveloppementdurable.gouv.fr. L'Ademe propose aussi de retrouver en ligne un site présentant l'impact des habitudes alimentaires sur les émissions de gaz à effet de serre.(...)"
Très instructif !

lundi 31 mars 2008

Bienvenue aux nouveaux adhérents!



Finalement nous étions une quarantaine à braver les éléments dimanche dernier à Cravent. Les nouveaux adhérents ont fait le tour de la ferme avec Agnès et Richard, les anciens ont constaté comme elle avait changé. La deuxième serre, un nouvel épandeur (d'occasion), les terrassements témoignent de leur volonté d'étendre la production, et de répondre à l'enthousiasme des AMAPiens. Nous organiserons d'autres journées dominicales à la ferme prochainement, les enfants seront les bienvenus. Nous leur ferons découvrir le milieu naturel qui les entoure par des ateliers créatifs, pendant que les parents mettront les mains dans la terre...

Isabelle

mercredi 5 mars 2008

OGM « Le Monde selon Monsanto »

ARTE va diffuser une enquête explosive sur le leader mondial des OGM « Le Monde selon Monsanto » le mardi 11 mars 2008 à 21 H 00.

Mercredi 09 janvier, la Haute Autorité sur les OGM a révélé que le maïs transgénique « MON 810 » commercialisé par la firme Monsanto présentait des risques sanitaires économiques et environnementaux.
pour ARTE, Marie-Dominique Robin a réalisé un documentaire d'investigation retraçant l'ascension de cet empire américain et de son développement dans les biotechnologies et le contrôle des semences.
Certains produits fabriqués par la firme ont fini par être interdits à la vente après avoir pollué la planète et tué ou rendu malades des dizaines de milliers de personnes. A chaque fois, la multinationale a menti, caché ou trafiqué les études montrant leur nocivité ; elle a été poursuivie et condamnée à de lourdes amendes, mais tout cela ne l'a pas empêchée de poursuivre son ascension.
ARTE diffusera cette enquête exceptionnelle mardi 11 mars 2008 à 21 H 00. »

mardi 4 mars 2008

CO2 mon amour du 23 février: le sol richesse aux pieds d'argile

Téléchargez ce lien, et vous pourrez réécouter l'émission de FranceInter CO2 mon amour du 23 février, en direct du salon de l'agriculture,
Le sujet: la santé des sols agricoles.

dimanche 24 février 2008

Article du CCFD dans le "JDV N°47"


Suite à la projection du film "We feed the world"

jeudi 14 février 2008

Travaux de terrassement à Cravent

On sort un tout petit peu la tête de l'eau après avoir réalisé environ la moité des travaux d'irrigation et de mise à niveau des serres.
Pour ce qui est de l'irrigation:
  • on a enterré l'évacuation d'eau de la serre n°2 sur la cuve.
  • de cette cuve, part un tuyau d'irrigation qui passe entre les deux serres, alimente la 2éme serre et part dans les champs (tjrs à 60cm sous le sol)
Il reste à brancher la nouvelle pompe, terminer l'irrigation de la 2éme serre, et terminer l'irrigation dans les champs.
Pour ce qui est de la mise à niveau des serres , le terrain est "légèrement" pentu , ce qui crée un jour sous les pignons en bas des serres. on a donc profité de la présence de la grue pour effectuer ces travaux.

Voila pour l'essentiel.
Richard

dimanche 10 février 2008

L'assemblée générale de la fédération,

Le cresson gourmand est membre de la fédération des AMAPs d'île de France, dont c'était l'assemblée général ce jour,

En attendant le compte rendu sur le site de la fédération (http://www.amap-idf.org/)
voici quelques photos:


Le cresson gourmand était représenté par Sophie, Isabelle et moi-même,

Daniel

mercredi 16 janvier 2008

Tendance culinaire

Encore un article qui n'a rien à voir avec les AMAPs !!
Mais ma gourmandise me pousse à le publier malgré tout.

Il est question de la (re)mise en valeur des légumes du potager (bio) sur les grandes tables, et donc de l'imagination des chefs à réaliser des menus à base de la récolte du jour... comme nous quoi.

Bon appétit,
Daniel

dimanche 13 janvier 2008

Montage de la deuxième serre,

Quelques Amapiens ce week-end pour aider au montage de la deuxième serre qui est maintenant bien avancée,
Encore une fois, n'hésitez pas à contacter directement Agnès si vous souhaitez vous investir dans une journée de travaux agricole ... ou mécanique!

Prochaine étape: la bachage!


samedi 5 janvier 2008

Le Monde: tables végétariennes gourmandes

Bonne année à tous!

Je vous propose de lire en ce début d'année cet article du monde (en cliquant ici), qui n'a rien à voir avec les AMAPs...

Daniel