AG du 20.12.2007 et fête de fin d'année

Merci à tous ceux qui ont participé à notre dernière AG de l'année. Pour ceux qui n'y étaient pas vous regretterez les fois gras maison, cakes salés, soupe au potiron et autres entremets à l'Agar Agar!


Voici le compte rendu de cette AG.

Rappel de l'objet d'une AMAP: créer du lien social entre adhérents et agriculteurs, maintenir et aider une agriculture biologique de proximité.

La main d'oeuvre en bio, c'est très critique. Agnès est toujours preneuse pour un coup de main, vous êtes les bienvenus à la ferme pour l'aider. Nous mettrons en place lors de la prochaine saison un tableau pour organiser l'aide.

Saison 2008

Cotisation annuelle à l'association sera de 5 euros.

La distribution des paniers reprendra en mai 2008 jusqu'en décembre. La pause ne sera que d'un mois entre mars et avril 2009.

Réinscription

Du 1er au 28 février 2008. Nous publierons le nouveau contrat, nous prendrons les adhérents 2007, les intermittents 2007, la liste d'attente par ordre chronologique. ATTENTION: une inscription ne sera valide qu'avec le(s) chèque(s) de paiement des paniers, le contrat signé, et la cotisation.

Le panier aura une valeur de 18 euros, et sera plus fourni. De façon générale, les denrées agricoles subiront une valeur de 10% l'année prochaine, Agnès ne fait donc que s'aligner.

Nous passerons à 50 paniers en 2008, au lieu de 30 en 2007. Une certaine discipline devra être respectée. 3 personnes de permanence à chaque distribution: une pour faire signer la liste de présence, une à la pesée, et une qui guide les intermittents. Lorsque vous cédez votre panier, assurez vous que votre remplaçant connaît le fonctionnement de l'AMAP.

Contenu du panier

En fruits: framboises, melons, caseilles.

Des adhérents aimeraient du chou romanesco, des poireaux. Si vous avez d'autres idées faites les savoir.

Richard, qui aide Agnès depuis septembre, nous fournira en pomme-de-terre, et oignons, légumes qui ne demandent pas un entretien quotidien. Sa terre est en conversion mais n'a jamais été exploitée en conventionnel. Il continuera à travailler avec Agnès et effectuera quelques trajets pour nous fournir.

Jour de distribution: Agnès propose le mardi soir de 18h15 à 20h, pour passer avant le marché. Les adhérents sont d'accord à la majorité. Nous nous assurons que la salle est libre est vous confirmerons ce jour.

Budget. Crédit: 160 euros

Vente exceptionnelle

Nous pouvons mettre en place des ventes de farine, viande, miel...Les commandes ne seront passées qu'avec un minimum de quantité. Nous vous tiendrons au courant.

Réélection du bureau à la majorité: Odile Rohrer:Présidente, Sophie Darnault:trésorière, Isabelle Lambert: secrétaire, Daniel Rohrer: animateur zélé de l'assoc!



Les photos de la fête:





Pendant la têve, vous pouvez nous adresser vos questions/idées à amap.vaucresson@gmail.com, ou laisser des messages sur ce blog.

Des Scones salés avec la farine d'Emmanuel

Plus la farine est "sombre", moins elle est raffinée, plus elle est riche d'un point de vue nutritif. Je craignais que la T110 ne se prête pas à la pâtisserie: que neni! Avec la farine T110 d'Emmanuel, j'ai fait des scones au gruyère, excellent pour accompagner (et étoffer) la soupe du soir. C'est Sacha qui a pétri et fait les formes.

250g de farine

1 c. à café de poudre à lever

1 c. à café de 4-épices

1 pincée de sel

Des graines de pavot

100g de fromage râpé

60g de margarine végétale ou beurre

70g de lait de soja

1 oeuf
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le 4-épices, le sel, et le fromage râpé. Mélanger. Incorporer le beurre en pétrissant. Ajouter l’oeuf et le lait, et continuer à pétrir à la main pour former une boule de pâte. Etaler cette boule sur une épaisseur de 2 cm. Avec un verre, découper des formes, parsemer de graines de pavot. Placer sur une grille recouverte d’une feuille de cuisson. Enfourner à 180°C pour 15 minutes. Déguster tiède ou froid.

Vous aussi dites-nous ce que vous avez fait de votre farine!

Isabelle

Les agneaux de Catherine&Charles

Livraison d'agneaux dans l'ambiance feutrée du garage de Romain,
Catherine&Charles élèvent leurs agneaux en respectant les saisons de reproduction, la prochaine opération de ce type ne pourra donc avoir lieu... qu'à partir de juillet,
vous en trouverez plus sur leur activité en suivant ce lien: http://www.fermedelavilliere.com/

La récolte des potirons,

TRÈS en retard,... (merci Bénédicte), je vous montre quand même les photos de la récolte pour vous convaincre qu'une journée de travaille à la ferme:
- Ce n'est pas épuisant,
- C'est aussi bénéfique que de faire du vélo dans le parc de Saint-Cloud,
- C'est magique pour les enfants,
- A la fin, on a toujours quelque chose à partager (Thé/Bière/Vin)

La récolte des potirons est passée? Rassurez vous... bientôt, la serre à monter!

La farine d'Emmanuel...

Emmanuel Vandame souhaite des retours sur les utilisations de sa farine,
voici le mien:

J'en ai tout simplement fait du pain qui est absolument délicieux!
Je ne vous donnerai pas la recette du pain, c'est la plus simple au monde (eau+farine+sel+levure), et pour ceux/celles qui me posent régulièrement la question, nan, je n'ai pas de machine à pain, le pain ça se fait avec la main gauche, la main droite et le coeur.

Demain, j'essaierai la pain au noix de Richard...
Daniel

La serre en hiver

Un petit diaporama pour vous montrer qu'en hiver aussi, la serre reste active

Un Tian vaut mieux que deux tu l'auras!

...comme dit mon mari!

C'est l'automne et les paniers d'Agnès nous permettent encore de faire un délicieux Tian. A l'origine, le tian est un plat en terre, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à gratin avec un bord haut, et y disposer (dans l'ordre):

• deux grosses pomme-de-terre, en rondelles, un oignon, de l'huile d'olive, sel et poivre
• trois courgettes coupées en rondelles
• des tomates (les dernières d'Agnès)
• un morceau de potimarron
• une cuillère à soupe de persil, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Mettez au four (180°) pendant 45', mélangez les légumes à mi parcours.

Puis, saupoudrez d'un mélange ail pilé, persil, graines de tournesol, huile d'olive et passez au four 10'.

Servez avec un jambon de pays ou du millet pour les "végé".

Bon Appétit,

Isabelle

Fête de fin d'année du Cresson Gourmand

Notre dernière distribution aura lieu le jeudi 20 décembre, avant la trêve hivernale. Agnès interromp la livraison jusqu'au mois d'avril 2008, sa production ne permettant pas d'approvisionner notre AMAP durant l'hiver. Mais rassurons-nous avec l'installation de la deuxième serre, la trêve sera certainement moins longue la saison prochaine.

Notre dernière AG de l'année aura lieu le jeudi 20 décembre et sera suivie d'un buffet à partir de 19H30 au centre culturel la Montgolfière, à Vaucresson. A vos recettes!

Isabelle

Poivrons farcis

Une idée pour les petits poivrons verts et les dernières tomates:
au four avec une farce composée de quinoa/riz (cuit), et un peu de viande hachée, de crème fraiche et un œuf pour lier.

Laissez 20mn à 200°C

Extait d'Alerte à Babylone de J.Druon

Alerte à Babylone, le film de Jean Druon

de si bonnes racines...

Les navets glacées ont déjà été publiés au printemps,
... mais certains ne savent toujours pas quoi faire des navets, je vous rappelle donc cette recette si simple et savoureuse.

Pour les radis, je vous conseille de les mettre à saler pour adoucir le gout, même si certains inconditionnels les mangerons telquels,

Pour ces deux préparations, cliquez sur la photo



Daniel

Soirée "We feed the world" avec le CCFD

Soirée très intéressante, autour du film :
"We feed the word", le buffet était offert par le cresson gourmand.




... quelques photos à cliquer...




... et un article sur le blog de Romain ICI

Un peu en retard... la bande annonce du film (n'oubliez pas de mettre le son!)

Pratiques agricoles (le monde du 25/10/2007)

Vous trouverez dans cet article intéressant les différentes définitions du mot "durable" ici ou à télécharger en pdf là

Ces agriculteurs écolos et productifs (le monde du 25/10/2007)

Vous pourrez lire cet article intéressant directement sur le site du Monde ici ou le télécharger en pdf là

Article de "Parc&co"

Sur les AMAPs de Sèvres&Vaucresson...

Montage de la serre à Cravent: Reporté

Comme nous vous l'avions annoncé lors de notre dernière réunion, Agnès montera sa deuxième serre très prochainement. Vous êtes les bienvenus avec, ou sans, compétences techniques. L'huile de coude est toujours utile! Si vous en avez, apportez des visseuses sans fil. Ce sera une journée de travail, si vous venez avec vos enfants, pensez à emmener de quoi les occuper. Nous vous communiquerons une date dès que possible.

Isabelle

le potimarron pour les enfants

Pour les récalcitrants au potimarron (comme mon charmant bambin de six ans) j'ai trouvé dans le magazine "Quelle santé" une recette de crème de potimarron au chocolat:
400g de purée de potimarron
200g de bon chocolat à cuire
1 c à soupe de crème de soja (ou crème fraîche)
1c à soupe de sucre de canne
Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau (ou de jus d'orange fraîchement pressé) en tournant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Mixer le chocolat avec le potimarron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème soja et le sucre. Mixer à nouveau pour bien mélanger.
Verser dans des ramequins et faire prendre au frigo au moins une heure.
On sent moins le goût du potimarron, ce qui permet quand même de profiter de tous ses bienfaits (richesse extraordinaire en carotène-deux fois plus que dans les carottes- acides gras insaturés, acides aminés, calcium, fer, potassium, silicium et magnésium).
Bon appétit

Délice du samedi soir

Pour ceux qui se demandent si ça vaut vraiment la peine de cuisiner pour une aubergine, ou un poivron... mon conseil: ALLUMEZ VOTRE FOUR.

Certains diront que les balkans m'ont définitivement perdu...

Donc,
le samedi, commencez la journée en faisant du pain, ce sera l'occasion de chauffer votre four au maximum,
le pain cuit, à four toujours très chaud, jetez votre poivron et votre aubergine, quand ils seront limite brulés, enlevez la peau et faites les macérer dans l'huile d'olives,
Le four refroidissant, profitez de la cuisson d'un gâteau ou d'une tarte pour y oublier vos betteraves rouges.

Et en fin de journée, vous obtiendrez de quoi faire de magnifiques assiettes:
Vous reconnaitrez,
- le pain,
- l'aubergine en caviar,
- les betteraves,
- le poivron braisé,
- une tomate green zebra,
- au autre poivron vert... d'une autre origine,
- et quelques morceaux de jambon crus.

Bon appétit!
Daniel

ciné-débat au normandy

Réservez votre soirée du 16 novembre:

Auront lieu au cinéma "le Normandy" à Vaucreson la projection du film-documentaire "We feed the world" suivit d'un débat auquel participera "Le cresson gourmand"

Soirée organisée par le CCFD et les vrais instants de l'image

Journal de Vaucresson

Quelques mois de décalage obligent... l'article de l'inauguration du cresson gourmand est publié dans le dernier numéro du JDV (Journal de Vaucresson)

Aider les enfants à bien manger

Cyril Lignac a sorti un livre "Protégez vos enfants de la malbouffe" Apprenez leur à bien manger aux éditions Michel Lafon, avec ma collaboration et l'aide de Sophie Darnault... Nous y parlons des problèmes actuels d'une nourriture souvent toxique, et donnons des solutions pour aider les enfants à se nourrir mieux (petits autant qu'ados). Au passage, il est aussi questions des Amaps et du Bio en général... Je me permets de mettre un lien avec Amazon (je n'ai pas de droits d'auteur... sniff ! ) au cas où vous voudriez lire la quatrième de couverture, et je me tiens à votre disposition si vous avez envie de plus d'infos...

Variation sur la patate

Encore un article apétissant sur la patate!
Le thème est le même que l'Usine Nouvelle, le style est celui du Canard,

Bon, c'est promis, j'arrête ces articles déprimant et je me remets à la cuisine,

Notre réunion du 27.09

Voici le compte-rendu de notre réunion de mi-parcours.

En introduction nous soulignons les nouveautés: relooking du blog, l'installation d'ardoises pour désigner les légumes, et les quantités, une table de troc aux légumes sur laquelle on échange les légumes que l'on aime moins pour prendre ceux qui nous plaisent plus.

Point Budget
Budget de 520 euros. Les dépenses de fin juin à fin septembre: achat de balances, pains-boissons pour notre inauguration, ardoises, cotisation à la fédération des AMAP (incluant une assurance), dépôt des statuts.

A ce jour solde créditeur de 259 euros. Une adhérente propose que l'on réinvestisse cette somme dans la ferme d'Agnès. Modalités à confirmer.

Récoltes à venir
Potirons, potimarrons, patissons, choux, poireaux, carrottes, pomme de terre, blettes, épinards, salades. Agnès souligne que cela a été une année difficile car il y a eu beaucoup d'eau mais pas de température. Les concombres ne sont donc pas bons, mais sous la serre, les tomates se sont épanouies. Agnès fera une trève hivernale de fin décembre 2007 à mai 2008. Lorsque la 2eme serre sera en place, il n'y aura plus de trève. Un appel au coup de main sera lancé pour procéder au bâchage de la serre, une expérience exceptionnelle!!
En 2008, Agnès souhaite passer de 30 à 50 paniers pour notre AMAP. Cela est faisable si nous respectons une certaine discipline.

Les devoirs d'un Amapien
Pendant les vacances informer son remplaçant du processus de distribution. Ne pas se servir plus: Agnès apporte la quantité exacte, il n'y a pas de gaspillage. Ne pas prendre les plus gros légumes, prendre de tout équitablement.
Les gens de permanence doivent arriver avec le planning imprimé à 18h30, s'assurer que les adhérents signent ce planning, et le remettre à jour sur le blog. La distribution se termine à 20h30, il faut ranger le matériel, balayer. Un gardien ferme le préau.
Ne pas se garer devant l'école mais sur le parking derriere le champs de lavande. Les riverains pourraient nous poser des problèmes et nous priver de notre salle de distribution.

Perspectives 2008
Aujourd’hui nous avons 30 paniers, 13 intermittents et une liste d’attente. Pour les adhésions 2008 nous prendrons les adhérents 2007 puis dans l’ordre chronologique, les personnes sur liste d’attente. Si vous connaissez des personnes intéressées veuillez leur dire d’envoyer un mail à amap.vaucresson@gmail.com.
Nous organiserons prochainement un sondage pour savoir si vous êtes intéressés par du pain bio, des endives, du fromage….

Isabelle

Equitexpo2007

Nous n'y exposerons pas! , mais je vous encourage à aller faire un tour au salon EquitExpo.

Récolte de courges dimanche 23 septembre!

Ce dimanche, Agnès procédera à la récolte des courges. Rendez vous à Cravent à 14H pour lui donner un coup de main. Potimarrons, potirons, patissons...sont mûrs et nous en aurons bientôt dans nos paniers. Pour ceux qui ne connaissent pas la ferme c'est l'occasion de la découvrir, les mains dans la terre. Les Amapiens de Freneuse seront également présents.

A dimanche sous le soleil!

Isabelle

Revue de presse

Quelques articles intéressants sur le BIO dans la presse de cette semaine














et celui ci (suivez le lien) des Echos

Daniel

Le forum des associations

Le cresson gourmand était présent... pas vraiment pour recruter, mais pour faire connaitre notre action.
Voici la photo souvenir.

Grillons nos poivrons!

Pour ceux/celles qui n'ont jamais grillé de poivron, je vous conseille de procéder comme ceci:

- Mettre le poivron tel quel dans un four très chaud (220/230°C) pendant 20mn, jusqu'à ce que la peau commence à bruler (voir photo, qui n'est pas de moi...)
- le mettre à refroidir dans un sac plastique, une fois froid, la peau se pêlle comme une banane.
- Ensuite, découper des lanières que vous pourrez mettre à mariner dans de l'huile d'olive

Vous pourrez alors utiliser ces lanière comme condiment, dans du riz ou une salade

Daniel

Des nouvelles des tomates

Pour ceux qui se demandent comme moi, à quoi ressemblent les pieds des savoureuses tomates d'Agnès, ... voici quelques photos.

Que faire de vos aubergines

Lassée de la ratatouille, j'ai vogué sur le net et plus particulièrement sur le blog de Cléa (qu'Isabelle vous conseillait dans un de ses messages et que j'adore).
J'ai donc tenté la tarte tatin d'aubergines et je me fais un plaisir de vous transmettre cette recette:
pour la pâte:
140 g de farine
2 c à soupe d'huile d'olive
du sel
un peu d'eau

Une grosse aubergine ou deux petites
des tomates séchées
des pignons de pin (ou graines de tournesol à défaut)
herbes de provence
un peu de sucre

Couper les aubergines en rondelles et les cuire à la vapeur.
Faire la pâte: mélanger la farine et l'huile e t le sel puis ajouter peu à peu de l'eau (l'idéal est de le faire au robot) comme pour une pâte brisée.
Dans le fond d'un moule à tarte, étaler un peu d'huile et déposer du sucre roux (le fond doit être recouvert de sucre, l'équivalent de deux cuillers à soupe). Ajouter vos pignons pui les aubergines cuites, les tomates. Saupoudrez de sel et d'herbes de provence. Etalez la pâte et recouvrez-en les légumes.
Faites caraméliser le fond de votre moule sur le gaz en faisant bien tourner votre moule.
Enfournez au four à 180° pendant 40 à 45 minutes.
mangez chaud, accompagné d'une salade (d'Agnès bien sûr)
Bon il ne reste plus qu'à espérer qu'on aura des aubergines ce soir....

Bon anniversaire Agnés!

Pour restez jeune: mangez des légumes et des légumes bio! Parions qu'Agnès saura rester verte!

Et pour agrandir sa production, de votre part à tous: un citronnier.

Bon anniversaire!!

Isabelle

Panier du 19 juillet

Dans les paniers cette semaine :

Gros Haricots verts : pour la première récolte je les laisse grossir car ils ne durcissent pas (surtout avec la pluie...) et restent tendre et bon.

Je les trouve du coup meilleur gros avec les grains formés. Vous me direz ce que vous en pensez.

Dès la seconde récolte, je les vise plus fins.

Grosses courgettes et plus petites. Là aussi, je les ai laissé grossir cette semaine pour pouvoir les farcir.

Les premières tomates grosses et petites (pas encore beaucoup...)

Des oignons à nouveau,

quelques radis, sans doute pas pour tout le monde,

Pas mal d'aubergines (les poivrons murissent tranquillement)

Des betteraves à rapper seul ou en mélange,

Des carottes,

Des pommes de terre ou blettes pour compléter le pamier.

Voilà, à jeudi !

Agnès

Des idées pour les oignons et courgettes d'Agnès ...

Hello les bloggeurs du cresson gourmand ...

La semaine dernière, avec les petits oignons nouveaux, j'ai fait une pissaladière comme on fait dans le midi .... dans 2 (à 3) cuillères à soupe d'huile d'olive, je fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite je les mets sur une pâte à pain, je rajoute quelques olives noires et pourquoi pas quelques anchois qui vous amèneront les oméga3 du repas !!

Je sers avec une salade verte, celà fait un excellent repas du soir ...

Cette semaine, je fais revenir mes oignons avec les courgettes, toujours dans 2 (à 3) cuillères à soupe d'huile, toujours jusqu'à ce que le tout soit bien doré .... je sale, je poivre, je mets dans un plat à gratins, je casse 2 oeufs dessus, et je mets 2 poignées de râpé, puis je passe au four. Encore une fois délicieux avec une salade verte !

Bon, y'a plus qu'à s'y mettre ! Bon appétit. Sophie

Panier du 12 juillet

Préparez vos recettes, voici le contenu (prévisionnel) des paniers du 12 juillet:

PANIERS
Petits fruits en mélange : Caseilles, cassis, groseilles, groseilles à maquereau.
Blettes
Oignons frais
Carottes
1 salade
Pommes de Terre
Courgettes
Radis

DEMI PANIERS
Petits fruits en mélange
Blettes
Oignons frais
Carottes
Pommes de terre
Aubergines
Courgettes

Daniel

L'aubergine dans tous ses états

On n'y pense jamais, c'est pourtant excellent: la soupe d'aubergines!



Mettez les aubergines au four et récupérez la pulpe, faites la revenir avec un oignon dans du beurre, singez légèrement, noyez d'un bouillon de légumes, faites cuire qques minutes et mixez le tout

Daniel

D'autres blogs culinaires

Dans cette débauche de recettes plus appétissantes les unes que les autres, je me suis demandée ce qu'il se passait dans la blogosphère côté cuisine. Je peux vous dire que ça bruisse de tous côtés...Si vous cherchez l'inspiration allez voir ces sites:
http://blogbio.canalblog.com/: un blog qui rassemble des recettes à base de légumes du moment, certaines particulièrement végétariennes. Toutes assez branchées.
http://clairejapon.canalblog.com: utilise des produits bizarres, une cuisine inventive mais toujours équilibrée (épeautre plutôt que blé, purée d'amande plutôt que beurre)
http://auxpetitsoignons.canalblog.com/archives/legumes/index.html: regorge de recettes plus ou moins exotiques. Les recettes sont simples et appétissantes.
http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/: pour les allergiques.
Enfin si un jour, à court d'idées, et aprés avoir visité notre blog, vous calez sur un légume, visitez www.marmiton.org, c'est le wikipedia de la cuisine!

Pour ma part, je m'attaque aujourd'hui à la COURGETTE. Ce cucurbitacé très peu calorique, contient notamment du potassium, ce qui fait de ce légume un vrai bouclier pour le système cardio-vasculaire. Egalement très efficace pour le transit car trés riche en fibres. N'hésitez plus, mangez des courgettes râpées en salade, farcies, taillées en fine lamelles tagliatelles et cuites à l'huile d'olive, en tian au four, ou en soupe (bien de saison!). C'est la recette que je vous propose. Savoureuse, et rapide.
Soupe de courgettes à la coriandre et au chèvre
Recouvrir d'eau deux courgettes, 1 pomme de terre, un carré de bouillon de légumes (ou de volaille), une pincée de cumin et deux bonnes cuillères à soupe de coriandre dans une casserole. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, ajouter un petit fromage de chèvre frais. Mixer et servir chaud avec des petits croutons.
Bon ap!

Isabelle

les blettes

Chez nous les blettes se mangent en gratin avec des pâtes. Epluchez vos blettes et lavez les. Faites les cuire à la cocotte minute (rapidement, 5 minutes dès que la cocotte chuchote).
Faites cuire séparément des pâtes (de préférence assez grosses). Réunissez pâtes et blettes dans un grand plat allant au four. Préparez une béchamel (ou juste de la crème fraîche ou du Sojagratin si vous ètes pressés). Vous pouvez ajouter des dés de jambon. Parsemez de parmesan ou autre fromage et laissez gratiner 15 minutes environ.
C'est assez classique mais les enfants acceptent plus facilement la présence des blettes quand elles sont mélangées à des pâtes!

Recette de bettes

C'est vrai que c'est un peu comme les fèves... Sinon, la recette de Sophie est peut-être plus originale,

Quand à nous, nous nous sommes régalés


Cliquez sur la photo:

blettes_070705

Daniel

les fèves, quel délice

Toute la famille a pu découvrir un nouveau légume avec la distribution de jeudi dernier:la fève.
Nous avons écossé, cuit, épluché et dégusté en salade avec des tomates, persil, graines germées et huile de sésame. Ca réveille la salade!

Quelques recettes, pour ne pas vous décourager...

Je ne pouvais pas vous laisser seuls, face à vos aubergines, sans vous donner la recette de la Μελιτζανοσαλάτα (mélitzanosalata) ou purée d'aubergine en français, c'est un met succulent que je me dépêche de faire à chaque fois que je dispose des deux ingrédients principaux et dans une bonne qualité: les aubergines et l'huile d'olive.

J'en profite pour vous communiquer mon expérience sur une recette plus commune: les navets glacés au miel (he oui, y a du beurre les filles)

Cliquez sur la photo pour la suite...

Daniel

Recettes_070628

28 juin, l'inauguration

C'était donc hier, jeudi 28 juin que notre première distribution hebdomadaire de légumes a eu lieu à l'école des peupliers,

un peu en retard, un peu de cafouillage... le temps que tout le monde prennent ses marques, mais très prometteur pour la suite.

Nous remercions nos inviters qui sont venus nous encourager, Mme le Maire de Vaucresson Virginie Michel-Paulsen, accompagnée de Catherine Bloch, ainsi que Luc Blanchard initiateur de la sardine verte, l'AMAP de Sèvres, ... et bien sur Jean-Yves et Hugues qui ont agrémenté cette inauguration par des airs de corne-muse ! Pour voir toutes les photos de la soirée cliquez sur Agnès..

Daniel

Distribution280607

PiqueNique et animation

Le 24 juin, nous sommes allés à la ferme de Cravent pour notre pique nique,
cliquer sur cette image pour voir le reste des photos:

piquenique à cravent

Pour la première distribution, nous avons tenu à marquer le coup, vous aurez donc le droit, à une animation, exeptionnelle! (à partir de 19H) : un concert de corne-muse !!!
La corne-muse ne symbolise pas le soutien à l'agriculture, mais renforcera la convivialité de l'ambiance...

cornemuse

Daniel

La croustade (aux blettes) de ma grand-mère

Ingrédients :
1 louche d’huile
farine
1 côte de porc
1 botte de blettes
1 oeuf
du fromage râpé
sel, poivre au moulin

La Pâte :
Dans un saladier, mettre une louche d’huile (Isio4 par exemple est un bon mélange), une louche d’eau, sel, poivre, et rajouter de la farine jusqu’à faire une pâte. Partager cette pâte en deux parties, une pour le fond, l’autre pour recouvrir le tout. Etaler la pâte, l’installer au fond d’un moule.
PS : vous verrez, une fois que vous aurez testé cette pâte, vous y reviendrez, ultra facile à faire et délicieuse pour toutes les préparations salées …

La farce :
Séparer les verts de blettes des côtes. Plonger le vert des blettes 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée. Faire cuire la côte de porc. Mixer ensuite les verts de blettes, la côte de porc, rajouter tout le suc de cuisson de la viande, saler, poivrer, casser un oeuf et rajouter 50g de fromage râpé. Tout mélanger, installer sur la pâte.

Etaler l’autre partie de la pâte, installer sur la farce. Mettre à four chaud (200° ou th 7) pendant 1/2 heure environ. Servir avec une salade verte.

L’avis de la diététicienne : Ce plat est un plat complet que je fais souvent en hiver. Mais la semaine prochaine, c’est le début des paniers de notre AMAP et Agnès notre agricultrice nous a promis des blettes, je me dépêche donc d’écrire cette petite dépêche pour vous donner cette excellente recette qui vient de ma grand-mère afin que les amapiens du “cresson gourmand” puissent l’essayer …. N’hésitez pas à donner votre avis …

Pour celles qui sont en pleine période légère (car j’en connais), je pense que la même recette sans pâte devrait être excellente, je rajouterais alors un oeuf ou deux, peut être un peu de lait pour faire une sorte de flan …. avec la même cuisson au four !!

Sophie

A guichet fermé!

Nous sommes au complet! Nous comptons suffisamment d'adhérents pour qu'Agnés nous livrent chaque semaine un panier de légumes bio. Nous sommes donc 30 à bénéficier d'un panier ou d'1/2 panier, plus quelques intermittents prêts à nous rejoindre en cas de désistement.

Nous avons une chance inouïe. Non seulement nous rencontrons des producteurs passionnés par leur métier, avec une volonté tenace de produire le meilleur tout en laissant à nos enfants une terre pleine d'avenir. Mais nous bénéficions également de la certification ECOCERT qui nous assure des denrées de qualité, biologique.

Comme Agnés nous l'a expliqué lors de notre dernière réunion, la certification biologique répond à des critères trés stricts. ECOCERT est un organisme de contrôle et de certification, dont l’activité est à ce titre encadrée par les pouvoirs publics et la législation. Il est devenu une référence de la certification bio dans le monde, et certifie en France plus de 70% des producteurs. Pour nos agriculteurs, cela signifie le respect total d'un cahier des charges détaillé et une somme à acquitter lors de la certification. Car pour assurer aux consommateurs que les produits sont de qualité, ce sont les producteurs bio qui paient!!

Pourquoi manger bio?
Plusieurs études (QC) ont mis en évidence une qualité supérieure des produits biologiques sur les points suivants :

• teneur en nitrates et en pesticides nettement réduits,



• valeur nutritionnelle supérieure,



• teneur en eau plus faible, teneur en matière sèche plus forte



• meilleur équilibre en éléments minéraux et en oligo-éléments.

Récoltés à maturité, les produits biologiques ont une qualité organoleptique (goût, odeur, texture) différente des produits standards. Au delà des valeurs gustatives et nutritionnelles des aliments bio, savez vous que lorsque vous mangez bio vous soutenez une agriculture durable, moderne, dont les techniques de production préservent la fertilité de la terre (engrais verts, rotation des cultures), respectent l’environnement et les animaux (espace vital, alimentation saine,...). Vous contribuez à maintenir des structures agricoles dans le tissu rural, en préservant la biodiversité. De sucroît avec notre AMAP, nous instaurons des liens directs producteurs-consommateurs, et du fait de la proximité du lieu de distribution de nos habitations nous réduisons l'émission de gaz à effet de serre en allant faire nos courses à pieds!! Y aviez-vous pensé? Manger bio est un acte citoyen!

Isabelle

Les mains dans la terre

Bonjour,

je suis très heureuse de démarrer cette aventure avec vous.

Pour tous ceux qui souhaiteraient découvrir la ferme et nous aider à cultiver, nous sommes en période de semis, repiquages, désherbage à gogo mais aussi cablage des supports de cultures sous serre...

n'hésitez pas à m'appeler si vous avez du temps en semaine (nous avons encore le marché et la vente à la ferme le samedi et nous gardons les dimanches en famille. Nous essayons même de chômer le dimanche, mais ça ne marche pas souvent...).

Et que personne n'hésite à venir le dimanche 24 juin !!

A très bientôt,

Agnès

06.83.12.81.45

La réunion du 26/4/07

Bravo à tous : nous avons lancé officiellement notre AMAP, Le Cresson Gourmand. Vous avez rencontré Agnés de la Ferme de Cravent, notre producteur, les adhésions ont été prises et les paniers ont déjà été payés pour un grand nombre d'entre vous.



La ferme d'Agnès

Agnés nous a parlé de sa ferme. Elle se situe à Cravent, prés de Vernon. Elle compte 3 hectares 1/2 de terres cultivées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. En 2004, lorsque Agnès acquière la terre, c'est une jachère conventionnelle traitée une à deux fois par an anti-montaison. Aprés 2 ans 1/2 de conversion, la terre est certifiée par Ecocert. Cela représente 3 contrôles par an dont 2 inopinés.

Le cahier des charges est strict:

* Les graines doivent être bio
* Pas de produits de synthèse, uniquement de la matière organique
* Inspection légume par légume
* Certification Ecocert de chaque fournisseur
* Visite de tout le bâtiment
* Pas d'ajout de pesticides
* Cuivre et soufre sont permis mais en quantité réduite.
* Le compost vient de la taille de haies dans des espaces publics
* Insecticides utilisés une fois par an en dernier ressort. Récemment sur des pieds d'aubergine, Agnès a utilisé des larves de coccinelle pour tuer les pucerons.

Le contenu de votre panier

Les fruits et légumes que vous trouverez dans votre panier selon la saison (et la récolte!):

Aubergines, tomates (exceptionnelles paraît-il!), poivrons, courgettes, concombres, cassis, groseilles en été.

Variétés de salade: Batavia, Romaine, Laitue, Feuille de chêne, et Mâche, Cresson et Roquette en hiver.

Betteraves, carottes, pommes de terre (variété à suggérer avant fin octobre aux producteurs si nous avons des préférences), poireaux, navets, potimarron, haricots beurre, choux de bruxelles, chou rouge, chou vert, céleri rave, blettes, radis, épinards, côtes de bettes, pommes à cuire, en automne-hiver.

Et dans quelques années!!: des mirabelles, reine-claude, coings et cerises.



Modalités d'inscription et de distribution
La distribution aura lieu dans le préau de l'école des Peupliers à Vaucresson, le jeudi soir à compter du 28 juin 2007 entre 18h et 20h!
Commencez à bloquer deux créneaux dans votre agenda pour assurer la permanence. Nous mettrons à disposition un planning.

A tous: vous trouverez ci-joint le contrat d'engagement corrigé à re-compléter, à signer et à envoyer à Odile Rohrer,10 rue de Cazes, 92420 Vaucresson, avec votre réglement de panier le cas échéant. Les contrats seront conservés à cette adresse.


Pour ceux qui n'ont pas encore adhéré ou réglé leur panier: vous trouverez le bulletin d'adhésion ci-joint à nous renvoyer complété avec un chèque de 10 € à l'ordre du Cresson Gourmand, ainsi que le contrat d'engagement et les chèques en paiement des paniers, à Odile Rohrer, 10 rue de Cazes, 92420 Vaucresson.

A venir: notre pique-nique à la ferme de Cravent. Votez, pour le dimanche 17 juin ou le 24 juin. Et plein d'autres nouvelles, conseils de cuisine...

Merci à tous pour votre motivation!

Isabelle

La fondation

C'est lors de notre rencontre, ce premier avril que nous avons décidé d'officialiser notre projet d'AMAP à Vaucresson : Le cresson gourmand,




Le cresson groumand, est une association 1901, vous pouvez consulter les statuts ici:

Documents officiels

Daniel