vendredi 23 mars 2018

Panier de mars : Betteraves et choux kale

Nous avions cette semaine de bien belles betteraves dans notre panier. Leila nous propose une délicieuse recette de verrine :

Verrines de betterave et mousse de roquette :
 
Ingrédients pour la mousse de betteraves :
 
100 g de betterave cuite
100 g de st moret allegé
80 ml de crème entière
 
Ingrédients pour la mousse de roquette:
60 g de roquette
Pignons de pin
200 ml de st moret allegé 

Préparation de la mousse de betterave:
Mixez ensemble la betterave et le fromage , le mélange doit être lisse et non granuleux.
Montez la crème en chantilly assez ferme.
Mélangez les deux préparations intimement, goutez et rectifiez si nécessaire (mais normalement nul besoin de rectifier).
A l’aide d’une poche à douille disposez une bonne couche de cette mousse de betterave au fond de vos verrines.
Réservez au frais.
 
Préparation de la mousse de roquette:
Lavez et séchez la roquette. Puis, mixez le toutcomme un pesto. Disposez au frais dans un poche à douille environ 1h avant de dresser cette mousse de roquette sur la mousse de betterave.

Laissez prendre au frais avant de servir.
 
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Voici également 2 recettes pour accommoder le choux kale.
 
Quiche au chou kale 
 
200 gr de chou kale
2 oignons 
1 gousse d ail
1 grosse carotte 
2 cs de crème fraîche allégée 
Allumettes de jambon ou ( mon cas) alumettes de saumon fumé 
3 oeufs 
1 pâte à pizza ronde ou une pâte feuilletée 

Coupez le chou en lamelles, 
Le faire revenir dans une poêle avec deux oignons et une gousse d ail, allumettes de saumon, petits dès de carottes, sel, poivre.
Inutile de mettre de matière grasse avec le saumon. Le choux rend de l'eau, laisser cuire le temps que celle-ci s'évapore.

Mettre une pate à pizza ( moins grasse que la pâte brisée ou feuilletée) dans un moule
Déposer la préparation dedans puis rajouter un appareil fait avec 2 CS de crème fraîche allégée, 3 œufs.
Faire cuire à 200 degrés pendant 18 min ou le temps de dorer la pâte.
Avec une salade verte, c est à tomber par terre.

On peux remplacer le saumon par du lardons.
 
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Salade express vitaminée au choux Kale
 
1 choux kale
1 ou 2 oranges (sanguines par exemple, c'est la fin de la saison)
carottes rapées (2)
Des graines (courges, sésames..), des cramberries...
 
Laver le choux, et ne garder que les feuilles souples. Penser à le malaxer pour l'attendrir.
Peler à vifs les oranges et les couper en petits morceaux. Garder le jus.
Dans un saladier, mélanger le choux, les oranges, les carottes rapées, les cramberries séchées et les graines.
Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix, rajouter le jus d'orange.
Mélanger bien pour attendrir le choux.
 
 
 
 

lundi 19 mars 2018

Dans notre panier : carottes et potiron

Dans le dernier panier, vous avez trouvé des carottes et le dernier potiron de l'hiver. Nous avons décidé de partager nos recettes pour vous donner de nouvelles idées pour accommoder les supers légumes de Richard.
 
Voici 2 recettes partagées par Leila pour cuisiner les carottes et le potiron !

 

Petits flans aux carottes


INGREDIENTS
 
- 250g de carottes
- 2 oeufs
- 30g d'emmental allégé
- 100g de fromage blanc 0% ou Philadelphia ou autre fromage à tartiner
- sel et poivre
 
 
PREPARATION
 
- Peler et couper les carottes en rondelles. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y plonger les carottes durant une vingtaine de minutes.
- Préchauffer le four à 160°.
- Egoutter les carottes et les mixer avec les oeufs, l'emmental et le fromage blanc. Goûter la préparation et rajuster l'assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre.
- Verser la préparation dans 6 moules à muffins ou 6 ramequins.
- Enfourner environ 35 minutes.
 
Idéal en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

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Lasagne au potiron, courge, potimarron, betternut ...

INGREDIENTS
 - 1kg de chair de potiron
- 200g de crème épaisse
- 20 fines tranches de bresaola (soit 140g)
- 6 plaques de lasagnes sèches
- 50g de parmesan râpé
- 8 noisettes concassées
 
PREPARATION 
 
- préchauffer votre four à 180°.
- couper la chair du potiron en cubes
- faire cuire les cubes de potiron une vingtaine de minutes à la vapeur. Les mixer avec la crème épaisse. Saler et poivrer.
- dans une plat à gratin, déposer une couche de purée de potiron.Ajouter une couche de jambon, une couche de lasagnes et recommencer pour finir par une couche de purée.
- saupoudrer le tout de parmesan râpé et de noisettes concassées.
- enfourner 45 minutes.
 
Servir chaud.
 Ps: les enfants adorent ce plat par son goût sucré.

Ce mois-ci dans notre panier et nos assiettes

Nous vous proposons un calendrier des légumes et fruits de saison.