Velouté de topinambours

Une excellente recette pour cuisiner les topinambours ainsi que des conseils pour les rendre digestes.

 

Cette recette est issue du blog "Chocolate and Zucchini", qui regorge de nombreuses recettes pour cuisiner nos légumes.

http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/soupes/veloute-de-topinambours-au-bacon-recette/

 

Bon appétit !

Pourquoi manger bio ?

• Pour sa santé :

L'agriculture biologique exclut le recours aux produits chimiques de synthèse (pesticides et engrais). Les fruits et légumes non bio contiennent des traces non négligeables de ces produits, ce qui a un impact négatif sur notre santé et en particulier celle de nos enfants. De plus en plus d'études pointent ce problème comme cause de la multiplication des cas d'autisme et d'hyperactivité.

D'autre part, les fruits et légumes bio ont une meilleure qualité nutritionnelle, ils sont plus riches en micronutriments (vitamines et sels minéraux) indispensables pour être en bonne santé. Ceci est dû au fait que le sol sur lesquels ils sont cultivés est vivant, enrichi par les pratiques de paillage et compostage qui permettent aux plantes de fabriquer les micronutriments qui nous sont nécessaires.

•  Pour le goût :

Les fruits et légumes bio ont un meilleur gout, car leur composition est riche, et on ne les force pas à pousser très vite (ce qui les rend surtout riches en eau).

•  Pour l'environnement :

Les pratiques du bio sont bien meilleures car elles respectent la biodiversité dans les cultures et autour. Les nappes phréatiques ne sont pas contaminées . La microfaune, les micro organismes du sol restent vivants, le sol vit et se régénère , et cela contribue aussi au maintien des oiseaux et petits mammifères.

•  Pour lutter contre le réchauffement climatique :

La meilleure chose que nous pouvons faire est de manger bio et local. En effet notre système agroalimentaire occidental contribue pour 50 % à la production de CO2 si on prend en compte la destruction des sols, la fabrication des engrais et pesticides à partir de pétrole, l'utilisation des engins qui tassent les sols et consomment du pétrole, les transports par camion ou bateau, la réfrigération, les emballages.

Si en plus vous diminuez votre consommation de viande rouge, vous faites du bien à votre santé (l'OMS a déclaré récemment qu'un régime trop riche en viande est cancérigène). La production de viande bovine est très émettrice de CO2, car le bétail est nourri avec du soja OGM qui vient des USA ou d’Amérique du Sud, ce qui entraine culture intensive, déforestation, transports réfrigérés. Produire 1 kg de viande bovine émet 18 kg de CO2 tandis que produire 1 kg de légumes émet 0,2 kg de CO2.

 

Nous apprenons que l'Union Européenne prépare un allègement de la réglementation du bio, ainsi les contrôles annuels par un auditeur ne seraient plus obligatoires. Or la confiance du consommateur repose sur ces contrôles qui garantissent la spécificité de l'agriculture biologique.

 

Rédigé par Nathalie Peters-Larnicol

Légumes verts à la sauce Satay

 

Voici une recette permettant de cuisiner différemment le chou vert (sans saucisses et lard fumé) transmise par Hélène et d'après une recette du livre de Dale Pinnock « C’est bon pour moi ».

 

 

Les enfants en raffolent car on ne retrouve pas le goût et l’odeur habituelle du chou qui ici n’est cuit que très peu.

 

Richard quel poète !

Nous le savions tous mais en voici la preuve : notre panier est bien plus qu'un simple panier de légumes. Richard y met tout son cœur et fait pousser les légumes avec amour 💗💗

 

 

 

Merci Richard pour nous offrir de telles pommes de terre !!

 

Projection-Débat au Normandy avec notre AMAP

Projection du film Nouveau Monde suivi d'un débat

au cinéma Normandy à Vaucresson

Dimanche 20 novembre 2016 à 19h

Notre Amap sera représentée par Jean-René Larnicol et participera aux débats en compagnie des Colibris de Versailles.

Venez nombreux ...!

Gratin de courge spaghetti et carottes

Une recette de Marion pour cuisiner les courges spaghettis

" Faire bouillir une courge spaghetti dans de l'eau, pour la précuire.

L'ouvrir, la vider à la fourchette dans un plat à rôti.

 

Une bonne nouvelle, une opportunité d'investissement solidaire

Nous avons tous rencontré Victor, le n°2 de Richard, à Cravent ou à Vaucresson. Il s'appelle Victor Bello ; il est titulaire d'un diplôme agricole en maraîchage biologique.

 

La bonne nouvelle est qu'il s'installe en maraîchage et poules pondeuses sur 5,5 ha avec l'aide de Terre de liens.

 

Un samedi de septembre 2016 à Cravent

Quelques courageux (merci à eux) se sont retrouvés pour ramasser les courges de la saison 2016.

Un résumé en photos de cette belle journée :

Quelques 1 200 kg de courges, potirons, potimarrons et autres courges spaghettis ont été récoltés pour nous régaler tout l'hiver.



Un week-end dans les Ardennes : récit d'une Amapienne

Voici le récit d'Anne, une amapienne qui nous livre son retour d'un week-end à Amagne dans les Ardennes. Merci pour les talents d'écrivain !

 "Samedi matin, 8 heures, je retrouve Marion et Gaia (sa jolie chienne) pour un covoiturage à destination d’Amagne, petite bourgade de 700 habitants situé dans le département des Ardennes, où nous devons retrouver, Max et Monique, les parents de Richard, pour donner un coup de main à la récolte des quetsches arrivées à maturité. Richard doit nous y rejoindre ainsi qu’Hélène et Thierry de l’Amap de Vaucresson et Christèle de l’Amap de Freneuse.

 

Je pars tranquille avec le sentiment réjouissant de faire l’école buissonnière en laissant derrière moi, enfants, chien, compagnon et tâches quotidiennes.

 

C’est la première fois que je me rends à Amagne.
J’étais loin d’imaginer ce qui m’attendait …

Pétition des Amaps île de France

Nous relayons une petition des Amaps île de france afin d'inciter la région à tenir ses engaments concernant le bio en IDF , et plus précisément concernant les AMAPS qui voient fondre les aides régionales.

 

 

 

 

Ensemble exigeons que Valérie Pécresse tienne ses engagements de campagne !

 

SIGNONS LA PÉTITION

Après avoir pris des engagements en faveur de l'agriculture biologique, paysanne et citoyenne à l'occasion de la campagne des élections régionales, Valérie Pécresse, Présidente de la région Île de France, et la nouvelle majorité on voté un budget agricole réduisant drastiquement les capacités d'animation de la bio en Île de France.

Malgré de très nombreuses sollicitations depuis les élections, nous n'avons pu obtenir de réponses à nos demandes d'explications sur ces coupes budgétaires. Ainsi, à travers cette pétition, nous invitons les citoyens soucieux d'une agriculture biologique, paysanne et citoyenne, à rappeler la majorité régionale à ses engagements de campagne.

Amapien-ne-s, paysan-ne-s relayons largement au sein de nos groupes et auprès de nos collègues !

Merci d'indiquer votre groupe AMAP dans le message de soutien.

 

Blog de l'AMAP de Freneuse

N'hésitez à faire un tour sur le blog de nos amis de l'AMAP de Freneuse qui partage avec nous les légumes de Cravent.

http://amdadelaboucle.blogspot.fr/

Le dernier post est un très beau récit du parcours d'Agnès dans la création des Légumes de Cravent.

Fête des AMAP prévue les 27 & 28 août

Bonjour à tous,

Voici le programme de la Fête des Amap qui aura lieu les 27 et 28 août prochain.

Les inscriptions se font ici.

Pour tout renseignements, vous pouvez contacter Maud : maud@amap-idf.org.

Invitation Conférence publique Natureparif : L'élevage en ville‏

Conférence publique : "L'élevage en ville : éco-pâturage, biodiversité et vente de produits en circuit court" Dans le cadre de son cycle de conférences à destination du grand public et de la nuit de l’agro-écologie, Natureparif a le plaisir de vous inviter à rencontrer Alain DIVO, architecte paysagiste diplômé de l’école supérieure d’architecture des jardins et des paysages de Paris et éleveur/agriculteur depuis 1991. Spécialisé en aménagements paysagers durable, il enseigne à Tecomah, la gestion écologique. Parallèlement à cette activité, il développe depuis de nombreuses années des techniques alternatives d’écopaysage (éco-pâturage, pollinisation paysagère, éco-animations, mise en place d’économie circulaire et de circuits courts en agro-écologie urbaine…). Jeudi 23 juin 2016, de 19h00 à 21h00 Halle Pajol - Auberge de Jeunesse 18/22 ter, rue Pajol - 75018 (Métro Max Dormoy) Entrée libre et gratuite dans la limite des places disponibles Et si les chèvres, les moutons et les vaches investissaient nos espaces verts urbains ? C’est le principe de l’éco-pâturage, une alternative précieuse à la tonte et au fauchage dans l’entretien de zones semi-naturelles et autres prairies. Respectueuse de l’environnement, cette pratique, en plus d’assurer le maintien ou la restauration d’une flore et d’une faune variées, revêt de nombreux intérêt : diminution du coût de gestion (par rapport à deux fauches/an), diversification du travail des agents d’entretien, limitation des plantes pionnières (ronces)… La proximité d’un élevage d’animaux de ferme en ville répond également à la demande du citadin, dont le besoin de nature et la recherche d’une plus grande proximité avec le monde animal se font de plus en plus sentir… Déroulé de l’intervention : Alain DIVO reviendra tout d'abord sur l'histoire de l’éco-pâturage puis abordera la question de l’utilité de l’élevage et de l’éco-pâturage en milieu urbain (préservation des races à petit effectifs, maintien des exploitations agricoles de proximité, entretien des biotopes urbains de manière alternative, favorisation de la biodiversité faunistique, floristique et fongique, etc.). Cette conférence d’une heure sera suivie d’une heure de débat avec le public. Contact Conférences Natureparif : Marjorie MILLÈS, Responsable événementiel marjorie.milles@natureparif.fr – 01 83 65 40 26

Soutien aux paysans en AMAP face aux intempéries‏

Amapiennes et amapiens,

Voici un message du Réseau AMAP :

"Comme vous le savez, le territoire d'Ile-de-France n'a pas été épargné* et les intempéries ont touché bon nombre de paysans: inondations (cf photos ci-dessous), développement de maladies sur les cultures en raison du climat humide et des fortes pluies, asphyxie des sols...
Autant d'éléments qui ont impacté considérablement les récoltes (fruits, légumes, ...) et certains élevages (abeilles). Selon l'évolution du climat, d'autres dégâts pourraient être à prévoir.
Pour soutenir les paysans en AMAP touchés et développer l'entraide entre pairs, le Réseau AMAP IDF a envoyé un mail à l'ensemble des paysans en AMAP pour dresser un état de la situation actuelle sur le territoire.
Aujourd'hui, nous faisons appel à vous, en tant que groupe AMAP pour:

• vous encourager à contacter votre/vos paysan(s) partenaire(s) pour connaître l'état de leur ferme/production et proposer des coups de main sur la ferme si besoin;

• vous proposer d'échanger sur ce sujet avec d'autres amapiens et d'autres paysans au cours d'interAmap. A noter les prochaines réunions programmées: interAmap OYES ce soir, interAmap de Paris le 28/06;

• vous accompagner si vous le souhaitez dans l'organisation d'une rencontre entre votre paysan et ses AMAP partenaires (comment mettre en pratique le principe de solidarité en cas d'aléas climatiques au sein de votre partenariat, mobiliser une cagnotte solidaire pour soutenir financièrement votre/les paysan(s) touché(s));

Nous restons disponibles pour en discuter avec vous et vous remercions pour toutes les marques de solidarité que vous avez d'ores et déjà exprimées envers vos paysans!
A très bientôt.


chez Laurent Marbot, maraîcher (91) / chez Michel Grao, maraîcher (77) / chez Rémi Gamet, apiculteur (77)

* Voir vidéo réalisée par la France Agricole
" Après la crue, ils découvrent les dégâts" en ligne ici
> interview de Michel Grao, maraîcher en AMAP en sud Seine-et-Marne touché par les inondations.

-- 
Anne Lebec
Chargée de mission "Installation agricole"
Réseau Amap-IdF
24 rue Beaubourg 75003 Paris
09 52 91 79 95 - 07 77 97 57 26"

Nouvelles de Cravent du 07 juin 2016 

"L'eau est à présent tout juste retirée. Certaines entrées de parcelles étaient encore inaccessibles en tracteur ce matin. Je comprends que cela peut être difficilement compréhensible étant donné qu'aucun cours d'eau ne passe à Cravent. 

Voici l'explication : il a plu de telles quantités depuis le début de l'année (et pas seulement depuis deux mois) que les sols sont saturés d'eau jusqu'à la couche d'argile. 

Désolé d'être un peu technique, mais les légumes en extérieur crèvent actuellement de faim car toute cette eau a lessivé pendant des semaines les éléments nutritifs du sol. De plus, un "bonheur" n'arrivant jamais seul, les maladies fongiques s'en donnent à cœur joie depuis quelques jours (ex : la variété de fraise hâtive que vous auriez du avoir ces semaines-ci sont pourries à 100%). Les limaces ont pris elles aussi leur part du butin : elles ont boulottées 50% des courges d'hiver.

En conséquence ben ça fait plus de boulot pour nous et moins de légumes dans vos paniers (pour ce printemps). On essaye de refaire un dernier semis de courge d'hiver, mais ce n'est pas dit qu'elles aient le temps de mûrir d'ici l'automne.

Après la (petite) distrib de ce soir, nous partons dans les Ardennes pour entretenir les pommes de terre et les oignons qui sont là-bas. (il a moins plu à l'est). Ensuite, nous serons preneurs des bonnes volontés pour du désherbage à Cravent.

N'hésitez pas à m'appeler ** ou à m'ecrire si vous souhaitez donner un coup de main

A bientôt.

Richard"

** Pour ceux qui n'auraient pas le téléphone de Richard, n'hésitez pas à nous le demander par mail.

Soirée 9 juin 2016 : Devenir Paysan, de la ville aux champs

REPORTERRE, en partenariat avec Les Champs des Possibles (couveuse d'activités agricoles et partenaire du Réseau des AMAP d'Ile-de-France), organise le 9 juin une soirée sur le thème des nouveaux paysans et de l'installation. Au programme : débats, échanges, témoignages, exposition, diffusion du film Anaïs s'en va t-en guerre !

Cette thématique est au cœur de nos partenariats AMAP ; vos paysans en AMAP font peut-être partie de ces nouveaux paysans, votre groupe soutiendra peut-être un nouveau paysan. Alors venez nombreux !

Plus d'information ci-dessous. 

A bientôt,

-- 
Le Réseau AMAP IdF
24 rue Beaubourg 75003 Paris
09 52 91 79 95
www.amap-idf.org

                                         Devenir Paysan, de la ville aux champs 

Le jeudi 9 juin 2016, au jardin d’Alice, 19 rue Garibaldi, à Montreuil (Metro Robespierre, ligne 9)

200 exploitations agricoles disparaissent par semaine. Dans dix ans, la moitié des agriculteurs partira à la retraite. Qui reprendra leur ferme ? La profession n’a-t-elle plus d’avenir ? Alors que le monde agricole traverse une crise majeure, des hommes et femmes, venus de la ville, s’installent aux quatre coins de la France en maraîchage, élevage, culture.C’est un mouvement crucial mais peu visible. Chaque année, plus d’un tiers des installations sont le fait de personnes non issues du milieu agricole. Elles renouvellent profondément le secteur grâce aux circuits-courts et aux filières biologiques. Toutes ces expériences se rassemblent pour donner à la paysannerie un nouveau visage, porteur d’espoir !

Reporterre et les Champ des Possibles vous invitent à une soirée consacrée à ces nouveaux paysans : Au programme, discussions, témoignages et partage d’outils pour réussir son installation agricole.

Ouverture des portes à 18h30, venez rencontrer les porteurs de projets et les associations qui les accompagnent. Une exposition photo et audio sera dédiée aux néo-paysans.

A 19h, projection du film « Anais s’en va t’en guerre », de Marion Gervais 

A 19h30, dégustation d’un repas bio, à prix libre

A 20h30, un débat animé par Hervé Kempf, rédacteur en chef de reporterre.net

Avec Jean-Louis Colas, co-président du Réseau national des espaces test agricoles, tuteur au sein de la couveuse d'activités agricoles Les Champs des Possibles. Il a cédé sa ferme à des jeunes non issus du milieu agricole.

Lucile Leclair, co-auteur des “Néo-paysans” aux Editions du Seuil

Franck Darret, nouveau paysan installé dans la Drôme en plantes aromatiques et élevage.

Olivia Renaud, nouvelle paysanne dans l’Oise installée avec trois autres personnes en élevage bovin laitier et maraichage biologique

Marc Bianchi, maraîcher bio en Seine-et-Marne

Le Jardin d’Alice, lieu artistique partenaire de Reporterre, demande une adhésion à prix libre (1 ou 2 euros) pour son association.

Pour préparer le repas dans la journée, Reporterre aura besoin d’aide, n'hésitez pas à nous contacter : gaspard.dallens@gmail.com

Les deux livres « Devenir paysan » des Champs du Possible (20 euros) et « les néo-paysans » de Gaspard D’Allens et Lucile Leclair (12 euros) seront également disponibles.

Du printemps 2016, je me souviendrai...‏

Des nouvelles de Cravent qui subit les intempéries. 

Voila 10 jours maintenant que les terres sont dans cet état...

Richard n'en perd pas son humour et vous propose un petit quizz :

Que reconnaissez-vous la ???

".....nos chers amapiens(nes), aux calamités passées, ne songeront plus."

 

Visite à Cravent du jour

Aujourd'hui à Cravent, Hélène et moi avons bichonné les futures tomates (cindel et diplom pour les variétés) en aidant Benoit à les replanter entourées d'un disque de feutre pour éviter d'avoir à désherber autour des pieds ( pour avoir une idée Richard a 1600 pieds de tomate et pour que nous en ayions un kilo dans notre panier, il en récolte 130 kilos...).

Le Boss sur son tracteur

 Et nous avons aussi planté des graines de courgettes et de concombre
Une bonne journée au grand air (et grand vent!) entrecoupé d'un déjeuner convivial
Belle semaine
Bérangère