"nos courges vont au Brésil"

Voici 2 recettes nous venant tout droit du Brésil pour cuisiner les courges et ensoleiller notre hiver.

Merci Leila !

 

 

 

Confiture de butternut à la noix de coco

 

 

Temps de préparation :20 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

1 kg de butternut

1 kg de sucre cristal (j’en mets 800 gr)

200 gr de noix de coco râpée
1 bâton de cannelle
Quelques clous de girofle (4 ou 5)

Préparation

Enlever la peau de la butternut, couper en morceaux de 4 à 5 cm et faites cuire dans une cocotte avec un demi litre d’eau (la courge donnant assez d’eau) pendant 20 min au jusqu’à ce qu’on arrive à écraser les morceaux.

Mettre le sucre, la noix de coco, le bâton de cannelle et les clous de girofle et remettre au feu (feu doux) pendant 15 à 20 min sans arrêter de mélanger (il ne faut pas que ça colle au fond de la cocotte).

C’est prêt !

Mettre dans des bocaux et réserver au frais (dans un frigo).

 

Ps : cette confiture, dû au fait que la courge se fermente facilement, ne supporte pas la conservation de longue durée (15 jours maxi), et il faut absolument qu’elle reste aux frais. Mais je vous le promets, ça se mange à la petite cuillère tellement c’est bon !

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La citrouille brésilienne aux crevettes

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour une citrouille moyenne :
350 g de crevettes décortiquées

 3 tomates coupées finement ou des tomates surgelées Picard (cubes à l’italienne)
 2 oignons
3-4 gousses d’ail

Parmesan râpé
Chapelure fine
100 ml de lait de coco
100 g environ de cancoillotte (fromage) ou St Moret ou Philadelphia
½ botte de ciboulette
 1 botte de coriandre fraiche
Sel
poivre
Huile de coco ou Huile de parme (si on le trouve bio)

 

Préparation de la recette :

Faire une ouverture sur le dessus de la citrouille d’environ 10 cm de diamètre (couper le chapeau où il y a le pédoncule).

Ôter les pépins et les filaments. Saler l’intérieur et le tartiner de sel et poivre. Mettre la citrouille (sans le chapeau) au four environ 3/4 d’heure à 180°C (thermostat 6). Surveiller sa cuisson, elle est cuite lorsque sa peau est devenue dorée-brune.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

 Décortiquer les crevettes si besoin et les mettre de côté. Faire dorer à l’huile de coco ou huile de Parme, les oignons (coupé en petits dés) et l’ail écrasé. Ajouter les tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laisser fondre puis ajouter enfin le lait de coco et les crevettes.

Fourrer la citrouille avec le fromage à tartiner.
Remplir la citrouille de cette préparation, parsemer du parmesan râpé et un peu de chapelure et remettre au four une bonne dizaine de minutes (jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Pour servir : racler l'intérieur de la citrouille en même temps que vous servez la sauce.
Servir avec du riz nature.