La croustade (aux blettes) de ma grand-mère

Ingrédients :
1 louche d’huile
farine
1 côte de porc
1 botte de blettes
1 oeuf
du fromage râpé
sel, poivre au moulin

La Pâte :
Dans un saladier, mettre une louche d’huile (Isio4 par exemple est un bon mélange), une louche d’eau, sel, poivre, et rajouter de la farine jusqu’à faire une pâte. Partager cette pâte en deux parties, une pour le fond, l’autre pour recouvrir le tout. Etaler la pâte, l’installer au fond d’un moule.
PS : vous verrez, une fois que vous aurez testé cette pâte, vous y reviendrez, ultra facile à faire et délicieuse pour toutes les préparations salées …

La farce :
Séparer les verts de blettes des côtes. Plonger le vert des blettes 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée. Faire cuire la côte de porc. Mixer ensuite les verts de blettes, la côte de porc, rajouter tout le suc de cuisson de la viande, saler, poivrer, casser un oeuf et rajouter 50g de fromage râpé. Tout mélanger, installer sur la pâte.

Etaler l’autre partie de la pâte, installer sur la farce. Mettre à four chaud (200° ou th 7) pendant 1/2 heure environ. Servir avec une salade verte.

L’avis de la diététicienne : Ce plat est un plat complet que je fais souvent en hiver. Mais la semaine prochaine, c’est le début des paniers de notre AMAP et Agnès notre agricultrice nous a promis des blettes, je me dépêche donc d’écrire cette petite dépêche pour vous donner cette excellente recette qui vient de ma grand-mère afin que les amapiens du “cresson gourmand” puissent l’essayer …. N’hésitez pas à donner votre avis …

Pour celles qui sont en pleine période légère (car j’en connais), je pense que la même recette sans pâte devrait être excellente, je rajouterais alors un oeuf ou deux, peut être un peu de lait pour faire une sorte de flan …. avec la même cuisson au four !!

Sophie

A guichet fermé!

Nous sommes au complet! Nous comptons suffisamment d'adhérents pour qu'Agnés nous livrent chaque semaine un panier de légumes bio. Nous sommes donc 30 à bénéficier d'un panier ou d'1/2 panier, plus quelques intermittents prêts à nous rejoindre en cas de désistement.

Nous avons une chance inouïe. Non seulement nous rencontrons des producteurs passionnés par leur métier, avec une volonté tenace de produire le meilleur tout en laissant à nos enfants une terre pleine d'avenir. Mais nous bénéficions également de la certification ECOCERT qui nous assure des denrées de qualité, biologique.

Comme Agnés nous l'a expliqué lors de notre dernière réunion, la certification biologique répond à des critères trés stricts. ECOCERT est un organisme de contrôle et de certification, dont l’activité est à ce titre encadrée par les pouvoirs publics et la législation. Il est devenu une référence de la certification bio dans le monde, et certifie en France plus de 70% des producteurs. Pour nos agriculteurs, cela signifie le respect total d'un cahier des charges détaillé et une somme à acquitter lors de la certification. Car pour assurer aux consommateurs que les produits sont de qualité, ce sont les producteurs bio qui paient!!

Pourquoi manger bio?
Plusieurs études (QC) ont mis en évidence une qualité supérieure des produits biologiques sur les points suivants :

• teneur en nitrates et en pesticides nettement réduits,



• valeur nutritionnelle supérieure,



• teneur en eau plus faible, teneur en matière sèche plus forte



• meilleur équilibre en éléments minéraux et en oligo-éléments.

Récoltés à maturité, les produits biologiques ont une qualité organoleptique (goût, odeur, texture) différente des produits standards. Au delà des valeurs gustatives et nutritionnelles des aliments bio, savez vous que lorsque vous mangez bio vous soutenez une agriculture durable, moderne, dont les techniques de production préservent la fertilité de la terre (engrais verts, rotation des cultures), respectent l’environnement et les animaux (espace vital, alimentation saine,...). Vous contribuez à maintenir des structures agricoles dans le tissu rural, en préservant la biodiversité. De sucroît avec notre AMAP, nous instaurons des liens directs producteurs-consommateurs, et du fait de la proximité du lieu de distribution de nos habitations nous réduisons l'émission de gaz à effet de serre en allant faire nos courses à pieds!! Y aviez-vous pensé? Manger bio est un acte citoyen!

Isabelle

Les mains dans la terre

Bonjour,

je suis très heureuse de démarrer cette aventure avec vous.

Pour tous ceux qui souhaiteraient découvrir la ferme et nous aider à cultiver, nous sommes en période de semis, repiquages, désherbage à gogo mais aussi cablage des supports de cultures sous serre...

n'hésitez pas à m'appeler si vous avez du temps en semaine (nous avons encore le marché et la vente à la ferme le samedi et nous gardons les dimanches en famille. Nous essayons même de chômer le dimanche, mais ça ne marche pas souvent...).

Et que personne n'hésite à venir le dimanche 24 juin !!

A très bientôt,

Agnès

06.83.12.81.45