J'attendais d'avoir une photo pour communiquer la recette, mais vu la TAILLE des betteraves du panier de mardi dernier, je crois que c'est le moment!
Pour 500 gr de betteraves rouges cuites, il faut 1 boursin, et 1/2 à 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Mixer au robot les betteraves en morceaux avec le vinaigre (c'est parfois un peu dense... mais on finit par y arriver), ajouter le boursin et mixer à nouveau.
Avant de verser dans les verrines, on peut ajouter un fond pour la déco (guacamole, ou fromage blanc et herbes mixées, etc...).
Mettre au frais. Servir avec des gressins.
Marie-Laure
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