Des brebis à Cravent

Pas très loin de chez Richard et Agnès, à Cravent, il y a un petit chemin en terre qui mène à l'étable de Benjamin et Fanny Chassagne. Des bâtiments en bois fraichement construits, une bonne odeur de paille et 85 brebis et boucs placides.

Certaines surement déjà "pleines" - ils ont choisi de faire confiance à la nature, et de ne pas faire pratiquer d'examen - on attend l'agnellage, vers fin mars. Ils soignent avec respect leurs bêtes, en privilégiant les médecines douces. Elles ont été sujettes au stress et à des maladies en arrivant dans leur nouvel environnement et sont maintenant remises sur pattes. A partir d'Avril 2015, Fanny et Benjamin  nous proposeront des produits laitiers bio: du yaourt, des fromages à pâte molle ou affinés, assaisonnés. Ils ont à coeur de transformer le lait pour répondre au mieux à la demande des amapiens. Pour eux la vente en amap leur permettra d' etre proches de leurs consommateurs et de partager leur passion. Ils ont encore du travail devant eux: finir l'aménagement de la boutique, de l'atelier de fabrication et de la chambre froide, et installer l'électricité. Nous suivrons de pres l'évolution  des travaux, et nous enverrons très prochainement un contrat aux amapiens.
Isabelle

Gratin Courge-Ravioles!

Jeudi, après une matinée à repiquer de la mizuna que vous retrouverez bientôt dans vos paniers, 

nous avons goûté le gratin Courge-Ravioles de Fred. Un délice!

Pour 5 personnes

2 paquets de 4 plaques de Ravioles

400g de courge finement émincé à la mandoline

Lardons

1 brique de crème liquide (ou creme liquide de soja)

Fromage rapé

Dans un moule à gratin rectangulaire huilé

Déposer successivement plaques de ravioles au fond, une couche de courge, plaques de ravioles etc

Au milieu vous pouvez ajouter des lardons

Finir par une couche de ravioles

Verser la brique de crème

Parsemer de fromage rapé

Enfourner à four préchauffé à 180°  pour 35 mn.

Plat complet à déguster avec une belle salade.

Pour les grandes tablées, multipliez les quantités.

Et l'été faites le avec des courgettes au lieu de la courge!

Frédérique

Compte rendu AG du 9 décembre 2014

Le bilan de Richard
2014: année pluvieuse surtout cet été, et de la douceur...donc beaucoup de légumes et beaucoup de champignons...Cela a pausé des problèmes de conservation: millediou sur les oignons. Avec 87% d'humidité dans l'air c'est compliqué de sécher les oignons, aux et échalotes. Belle récolte de tomates, de pommes de terre et de carottes ds les Ardennes. De bons coups de main des amapiens: Merci!
Mais les cotisations MSA ont doublé en un an. Exercice difficile en 2015. La part de récolte est fixée à 900€. Notre AMAP vise 85 adhérents.
Le contrat Pain avec Daniel Boissard
42 adhérents au contrat pain = 72 pains/semaine
En 4 ans le CA a doublé, 300 K euros en 2014. Investissements: abri à sel, 1 parisien (meuble à "pousser" le pain). Trois ouvriers à temps plein, 3 apprentis. Daniel approvisionne des cantines scolaires, 7 Biocoop, un magasin bio, 7 Amaps. Ne souhaite pas augmenter sa production. Depuis 2012 il fait des tests de panification de variétés anciennes de blé. Des dégustations à l'aveugle sont organisées, prochaines dates: 8 mars et 28 juin. Objectif: défendre le droit à la semence paysanne. Proposera des pains à base de farine de lupin, sans gluten, mais attention les pains sont fabriqués dans un local où il peut y avoir des traces de gluten. Daniel est très satisfait de la rencontre avec les amapiens.
Le contrat oeufs
Il court de janvier à Mars 2015. Puis il  y a un vide sanitaire pour reprendre en été.
Le contrat brebis avec Benjamin Chassagne
Dispose d'un bâtiment salubre à Cravent. Mais pas d'installation électrique qui reste un élément critique de son activité. L'élevage va bien, il possède 91 brebis. Benjamin aura du lait en mars 2015, en avril des produits laitiers, yaourts et fromages frais, en juin de la tome, et de l'agneau en septembre. Il nous proposera prochainement un contrat en Amap.