L'agriculteur: premier acteur de votre santé

Nous, ça fait longtemps qu'on le sait! mais quand c'est le professeur Joyeux, cancérologue, professeur de médecine et chirurgien qui le dit, ça vaut le coup d'être partagé. A lire d'urgence.
Isabelle

Bientôt une nouvelle saison: des paniers sont libres

Des paniers de légumes se libèrent pour l'année 2015. Contactez-nous vite sur amap.vaucresson@gmail.com. Nous proposons également des contrats pain, oeufs et fruits de saison.

Ciné-goûter carottes!

Ah ce plaisir de voir des petits croquer dans des légumes, en connaître un rayon ou au contraire tout découvrir! En partenariat avec Claire du cinéma de Vaucresson, nous avons organisé une séance ciné-goûter sous le signe des légumes d'automne. Ils ont râpé, senti, touché, dégusté...
Isabelle

Quoi ma pomme, qu'est ce qu'elle a ma pomme??

Le trombi du bureau élargi...

Isabelle

Que faire avec la courge spaghetti et le radis noir?

Radis noir en canapé

• 1 petit radis noir
• 1 boite de sardines
• Fromage frais type Chavroux
• 1/2 petit oignon
• Jus de citron

Ciboulette fraîche
Laver et sécher le radis noir. Couper le radis en tranches fines. Emincer finement l’oignon.
Presser le citron. Dans un saladier mélanger la sardine, le fromage, l’oignon avec un peu de jus de citron. Déposer votre mélange de sardine sur les rondelles de radis. Décorer avec de la ciboulette.

La Courge Spaghetti
Comment la cuire rapidement et sans se blesser :-)

            La courge spaghetti se consomme cuite. Elle ne se consomme pas crue.
Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière!), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère. Vous obtiendrez un « spaghetti végétal ».
Consommez la chair telle quelle avec un filet d’huile d’olive, du pesto (basilic, roquette, ail des ours…), une sauce tomates, de la ratatouille…
La chair se cuisine en gratin (par exemple dans sa peau), en pizza, en galettes, en beignets ou tempuras, poêlée ...
La courge spaghetti peut se faire cuire quatre manières différentes:

• Cuisson à l’eau : Déposez la courge entière (ex : 1,5 à 2 kg pour une courge de taille moyenne) préalablement brossée dans une grande marmite. Couvrez d’eau, salez l’eau puis amenez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau puis la chair de la courge. Faites-la refroidir dans l’eau froide afin de stopper sa cuisson. Coupez-la en deux. Préférez cette méthode de cuisson dans le cas où vous n’auriez pas besoin du four pour la seconde cuisson de la courge spaghetti. Une proposition : prélevez  la chair filandreuse de la courge spaghetti à la fourchette. Faites-la ensuite revenir avec un oignon et/ou de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une sauce qui sera incorporée à la chair cuite. Salez et poivrez. Réchauffez et servez aussitôt avec un peu de fromage.

• Cuisson à l’auto-cuiseur (cocotte minute) : Utilisez un autocuiseur dans lequel vous déposerez la courge. Ajoutez un fond d’eau. Salez l’eau. Le temps nécessaire à la cuisson d’une courge de 2 kg est d’environ 7 à 8 minutes. Une fois cuite, refroidissez-la à l’eau froide puis la coupez en deux. Tout comme la cuisson à l’eau, préférez cette méthode de cuisson si vous n’avez pas besoin du four pour une seconde cuisson de la chair de courge.

• Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F°). Coupez la courge en deux sur sa longueur. Posez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une grille ou sur une plaque de cuisson. Afin d’éviter qu’elle ne sèchent pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. Préférez ce mode de cuisson dans le cas où vous utiliseriez la chair pour en faire un gratin. Une proposition : après avoir retiré la chair de la courge, farcir les peaux d’un mélange de chair de courge et d’une sauce. Salez et poivrez. Saupoudrez de fromage puis gratinez.

• Cuisson au micro-ondes : Percez la courge de plusieurs trous. Posez-la entière dans le four à micro-ondes puis faites-la cuire à coups de 10 minutes à intensité moyenne. Répétez cette opération jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. Attention! Ainsi préparée, la courge aura emmagasinée beaucoup de chaleur! Évitez de vous brûler!

Frédérique 

Documentaires à voir au Cinéma le Normandy à Vaucresson

Nous aimons beaucoup le Normandy dans notre Amap et nous sommes très sensibles à leur volonté de programmer tout type de films et documentaires sur des sujets de société actuels. Alors là, je ne résiste pas à la tentation de partager avec vous leur programmation de novembre.

JEUDI 6/11 à 20H: "ÊTRE ET DEVENIR", séance en présence de la réalisatrice Clara BELLAR La réalisatrice nous emporte dans un voyage passionnant en France, en Allemagne, en Angleterre et aux Etats-Unis, à la rencontre de parents qui ont choisi de ne pas scolariser leurs enfants, ni à l'école, ni à la maison.                      

" un documentaire PASSIONNANT. UNE REFLEXION philosophique sur le BONHEUR" Parents



Le Ciné Goûter du MERCREDI 12/11 à 14H: "LE PARFUM DE LA CAROTTE" 4 courts métrages  à partir de 3 ans/45 minutes.... de pépites d'animation savoureuse!!!

ISABELLE

Gâteau d'automne au potimarron et aux épices

Du blog de Cléa.


Pour 2 moules à cake

• 400g de potimarron ou de courge, sans la peau, cuit et réduit en purée
• 4 oeufs
• 2 dl d’huile sésame ou olive
• 200g de noisettes réduites en poudre
• 3 cuillerées à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 pincée de sel
• 180g de sucre roux
• 350g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillerée à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 150°.
Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient.
Verser dans deux moules à cake recouverts de papier cuisson.
Enfourner pour 1h10 environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.

News des champs

Quelques nouvelles fraîches de Cravent où sont élevés avec amour les légumes de votre AMAP ….
Cet automne et cet hiver, vous aurez peu d’ail, échalotes et oignons dans vos paniers malgré une superbe récolte, la faute à … une humidité dans l’air excessive depuis juillet qui a détruit la quasi-totalité de la récolte d’ail ainsi qu’une grosse partie des échalotes et des oignons lors de la conservation.
Donc il y en aura encore, distribué rapidement et en quantité afin de ne pas perdre ce qu’il reste mais il faudra les consommer rapidement.
Une idée : mixer les au robot et congeler les immédiatement pour une utilisation ultérieure.
Les courges ont subi deux fois la grêle ce qui pose un problème de quantité et de qualité, il y aura des distributions rapides du stock. Mais il y a en a d’autres dans les Ardennes chez Richard avec une très belle récolte à venir, reste à voir si elle vont bien se conserver.
Sous les serres, on commence à arracher les tomates qui ont tant donné ces derniers mois afin de faire de la place et de repiquer de la Mâche, de la Roquette, des Oignons nouveaux, de la Salade, des Blettes, et des Epinards pour apporter de la verdure dans nos mois d’hiver.

Richard a besoin de bras. Il est important de venir à Cravent pour aider mais aussi pour comprendre le travail phénoménal réalisé par Richard et Victor pour remplir nos paniers. Ce sont toujours des moments conviviaux, riches d’échanges et de partage.
Vont arriver prochainement dans vos paniers, des poireaux, des salades et peut être, des choux Romanesco si ce premier test de culture fonctionne jusqu’à la récolte.
FREDERIQUE D.

Journée coup de main à Cravent

Ce samedi 11 octobre 2014, nous nous sommes retrouvés à 12 personnes à aller ramasser des carottes à Cravent ! Toutes venaient de l'AMAP de Vaucresson ! Deux enfants étaient de la partie.

Le soleil était avec nous et ce fut un plaisir de sentir ses rayons sur nos dos !

Deux ateliers défanage, pour libérer la carotte de sa verdure, une caisse pour les belles et régulières (qui se conserveront le plus longtemps), une caisse pour les petites et "moches" (mais cela n'est qu'un regard éduqué à une certaine forme de beauté extérieure !!) et une caisse pour les grignotées !

Les mulots ont fait des ravages dans les carottes mais il nous en reste encore beaucoup pour nos paniers ! Ce petit rongeur (voir photo) déguste le haut de la carotte, le morceau qui dépasse de la terre.
La carotte est bonne, nous nous en sommes d'ailleurs régalés !

L'accueil est toujours aussi chaleureux à Cravent et avec le soleil couchant, nous avons eu l'honneur de goûter le tout nouveau jus de pommes que Richard, sa famille, Agnès, et ... (euh... pas d'AMAPiens...) ont fait dans les Ardennes. Miam ! Un régal !!

Des carottes, quelques fraises qui restent dans le champ, une confiture de mûres et nous voilà en route pour rentrer dans nos demeures !! MARION

Sur les terres Ardennaises de Richard

Une heure trente de route avec Laurence et Nathalie direction Amagne, we chez les Capitaine. Carmen et Jean-Philippe sont aux carottes avec Richard et les parents Capitaine, Max et Monique.

L’heure du déjeuner arrive et nous nous retrouvons à huit autour d’une belle table bien garnie : coq rôti et mijoté dans son jus, légumes du jardin, plateau de fromages bien garni, sorbet pêches de vigne et sorbet poire, salade de radis noir râpé, la cacasse à cul nu et la salade au lard, le tout accompagné de vin.

L’après-midi, nous repartons avec le soleil vers les champs pour aller dépouiller les pruniers de leurs belles quetsches. Calme, sérénité, silence, c’est quasiment une activité méditative que de cueillir des fruits sur l’arbre.  19h, la nuit s’en vient. Place au champagne, au pâté de lapin maison, à la saucisse locale, à la tourte à la viande, au pain de notre boulanger Daniel, à la salade du potager ! La soirée se déroule agréablement à écouter le papa Capitaine nous conté ses aventures, celles de son papa, celles du pays Ardennais.

Retour aux champs le lendemain matin pour aller récupérer les légumes et fruits disponibles à la récolte : carottes, betteraves, courges, pommes, le tout dans une ambiance détendue et agréable. L’après-midi sera dédié au ramassage des quetsches dans le jardin familial. Richard secoue les arbres, les prunes trop avancées tombent sur les bâches tendues sous les branches et nous pouvons alors ramasser les plus belles au sol et les plus fermes sur les branches.

Faire un détour par les Ardennes vous permettra de rencontrer les parents de Richard, de déguster des mets locaux, de plonger les mains dans la terre, de mieux comprendre les enjeux et les difficultés de l’agriculture en général, de se rendre compte du travail de titan que notre Capitaine Richard fournit chaque semaine pour nous garnir nos paniers d’AMAPiens. Ce week-end vous aérera, vous fera retrouver votre âme d’enfant, votre rire léger, vous connectera à la Terre-Mère et vous remplira d’humilité.

Enjoy ! MARION

 

La récolte de courges 2014 en photos

Elles se suivent mais ne se ressemblent pas. Une belle récolte encore cette année. Il y aura une session de rattrapage le 28 septembre.
Isabelle

Récolte de courges le 14 septembre à Cravent!

Un grand moment dans la vie de notre association! La récolte de courges nous l'avons vécue en musique, en jeux..à vous de la réinventer! Rendez vous le 14 septembre à partir de 11H et le 28 septembre à Cravent.
Isabelle

 

L'AMAP à la journée 100%nature

Nous y étions!! Création de nichoirs à insectes, animaux de la ferme de Marie Antoinette, troc plantes, atelier compost, exposition de sculptures fabriquées avec des objets recyclés, naturopathie, conférences de François Lasserre sur les insectes qui piquent....

.La 1ère édition de la journée 100%nature a été un succès: plus de 1500 visiteurs, une ambiance très conviviale! Nous avons organisé des dégustations de légumes bio à l'aveugle, des reconnaissances au toucher de légumes bizarres, un loto des légumes...Les enfants ont découvert, certains résolument d'autres plus prudemment, le goût des légumes de printemps. Merci à tous!


Isabelle

L'AMAP présente à la journée 100% Nature à Vaucresson

Nous serons présents le 4 Mai sur la place de la Montgolfière à la 1ère journée 100%nature. Venez nous rencontrer et jouer avec nous! Dégustations à l'aveugle, reconnaissance, au toucher, de légumes bizarres...A 10H15 une présentation de l'AMAP dans le salon d'honneur. Venez nombreux!

Un moment à Cravent

Voilà un petit souvenir de nos quelques heures passées à la ferme de Richard cet après-midi... c'était super chouette, les enfants ont beaucoup aimé préparer les semis pour les concombres!!
Nous espérons revenir vite donner un petit coup de main, en plus on est repartis avec du délicieux jus de pomme et des artichauts fraîchement cueillis!!!
merci! Julie